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[聚餐分享] 法式火锅or臭臭锅,还有“臭豆腐”烧烤?

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新浪微博达人勋

发表于 2021-12-1 22:38:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
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说起热气腾腾的奶酪火锅,法国人就会联想到连绵起伏的阿尔卑斯山和坐落在期间的大大小小的山村。今天就给你介绍一下来自高山的萨瓦奶酪火锅。

萨瓦奶酪火锅是来自法国阿尔卑斯山的萨瓦山区的一道料理。法国人在冬天特别是在滑雪度假期间时享用,而且随着法国从1950年高山滑雪开始普及,也让这道山村中冬日的菜肴成为一道法国大众菜肴。

根据维基百科介绍,奶酪火锅最早的起源可以追溯到古希腊时代。在著名的古希腊游吟诗人荷马在公元前8世纪完成的《荷马史诗》中的《伊利亚特》一篇中就有关于奶酪火锅制作的记载,当时用山羊奶酪切碎融化,加入葡萄酒和面粉混合一起享用。在法国烹饪奶酪火锅店菜谱可以在亨利四世的传奇厨师拉瓦赫内,他于1651年写成的《法国菜谱》菜谱中找到记载。

奶酪火锅在阿尔卑斯山脉这一地区都十分流行,这里的人们很享受围坐在一起,吃着热气腾腾的奶酪火锅

奶酪火锅的锅底是用溶化的奶酪制作而成,正宗的瑞士奶酪锅底一般是由格鲁耶尔奶酪、埃曼塔尔奶酪和拉克雷特奶酪制成的,它们也被称为“奶酪锅底三剑客”。而在法国地区,大家按照对不同奶酪的喜好把奶酪火锅分为萨瓦奶酪火锅(由博福尔奶酪Beaufort、埃芒塔尔奶酪Emmental、孔泰奶酪Comté制成)或者奥弗涅火锅(由康塔尔奶酪Cantal、圣奈克泰尔奶酪Saint-nectaire制成)

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