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原帖由 deeking 于 2008-1-2 23:37 发表 
:11600:不容易做吧。。。吃泡馍我可从不凑合。。。
呵呵，没有人凑合的~~~
牛羊肉泡馍 做法
首先，我声明一下，为了省事，我用的是超市卖的那种kebab的饼，不过味道还不错，呵呵~~想吃精细一点可以自己和面然后用锅烙饼，这个很简单，如果不会再问我吧~~~
1。熬一锅羊肉汤（牛肉亦可），肉下锅之前，逆纹切成1厘米厚薄片，正宗的只放花椒（要好多好多的花椒，一斤牛羊肉的话，最少一小把）熬汤，大火，水开后转中小火，至少3个小时，在开始两个小时之后，加盐，汤稍咸为好，另外，羊肉提前泡半个小时，去去血沫。
注：在陕西的话，正宗的牛羊肉泡是先把肉腌20个小时，然后煮8到12个小时的，咱们在法国就不能这么讲究拉
2。把馍掰碎，如果你买的是起面的饼，就掰大点，如果是死面的，就掰小点，这个越小越好。
3。粉丝泡开（我做的时候没有粉丝，用的是粿條，不过味道不错），大葱葱末和香菜（要好多，大把大把的）。
4。锅，烧热，加羊油或者牛油（没有的话平时的油也可以），将葱末（并不是全部）爆香，加羊肉和汤，再加点水，多少随你（也可以不加，这个是个人口味，可能有人会觉得腻），锅开后倒入馍，死面的馍要多煮一会，煮好后倒入粉丝和香菜还有葱末，这样就大功告成了。。。
注意：我加了木耳和黄花菜，这个是为了好吃和好看一些，另外，如果有十三香或者五香粉的话，可以放些，味道不错的。 |
2008-1-3 11:29:21
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现在的孩子们。。。。。。被mop毒害的看来不仅仅是我们这一代。。。 
