【原创】秀一秀俺做的热干面

苏小棉

哈哈哈哈,这帖子看得就是爽..
武汉的热干面~~~

哈哈,现在我还满幸福,抓紧时间天天吃,明年来了就吃不了了....
不过,晓不晓得现在武汉少量超市有买方便热干面的?味道还算不错的
是武汉人做的,,不是河南的南街村.呵呵,到时候来要多带点!!
是武汉人答白啊,,以后来了找你们更亲切!!

zdy008

啊不行了 受8了拉~ 就差萝卜丁了就一样了，好怀恋早上一边走一边端个纸碗吃热干面啊。有没有大大会做豆皮啊~

MP*

Post by 刘迅
有打算
等1月份了看情况是不是启动起来

为啥要等到一月呢？。。。
早开张早挣钱阿
哈哈

homelu

严重想念热干面！:em00020:

用意面和花生酱做的也不错啊！要加很多的醋~~好吃~~

poolka

久仰大名的热干面啊
好像试试:em00017:

刘迅

原帖由 zdy008 于 2007-8-16 17:48 发表
啊不行了 受8了拉~ 就差萝卜丁了就一样了，好怀恋早上一边走一边端个纸碗吃热干面啊。有没有大大会做豆皮啊~

豆皮  
我会我会
哈哈哈
不过我没有秘方
做不出来跟老通城一样滴东东哈

[ 本帖最后由 刘迅 于 2007-9-26 11:35 编辑 ]

刘迅

简单滴说可以这样解决一下
帖几个方子吧
每个味道都不同的哦

原料：

面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜 　　

　　武汉豆皮做法：

      1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟

　　2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、高汤，炒熟后盛出

　　3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，静置1小时

　　4、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼

　　5、鸡蛋打匀倒在饼上

　　6、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，在均匀地撒上调好的肉末，榨菜末，小香葱

　　7、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可

PS1:这个方子我不是很认同，因为甜面酱本来就不是我们南方人用的调料


准备工作：
　
  　1) 蒸糯米饭。用电饭煲煮糯米饭，水要比平日煮饭要少些，水只要刚盖过米就可以。

　　2) 准备馅。瘦肉、五香豆干、香菇、榨菜切丁，加适量的生抽、一点点老抽、盐、鸡精、胡椒粉炒入味或者就是把香菇丁，五香干丁，榨菜丁，肉丁，笋丁炒一下，
加一点卤汁稍煮一下，要弄一点汤水出来。

　　3）准备面饼。用绿豆粉、面粉（绿豆粉与面粉的比例为2：1）加冷水调成糊状。比芝麻糊要稀一点。

制作方法：

1：平底不沾锅置小火上放少许油，将调好的面糊倒入。要炕一个薄的面皮关键有二：一是锅不要烧太热，否则面糊一倒进去就熟了，还来不及调整形状；二是面糊要稍微稀一点，容易向四周散开。
　　
2：待面饼差不多凝固以后，在上面打一只鸡蛋，直接把鸡蛋打在面饼上，事先不要打散鸡蛋，用锅铲将鸡蛋在整个面皮上抹匀。
　　
3：鸡蛋凝固后将面饼翻面。翻面的时候面饼破了也不要太伤心，等一会可以用糯米粘起。：）
　　
4：在面饼上均匀铺上煮熟的糯米饭，洒一点点生抽调味。
　　
5：撒上炒好的瘦肉丁、五香豆干丁、香菇丁、榨菜丁和葱花。
　　
6：关火，将一只盘子倒扣在豆皮上，锅铲协助翻身，一整个的香酥豆皮就出炉了。

PS2:这个方子有点原装的感觉，因为面皮的配方是传统豆皮的配方，但是原料比较难凑

methylase

????
wu han de re gan mian bu shi zhege yang zi de.......
ni men ya

T.G.V

吓了我一条...

大旗杆

好谗啊！！！:11700:

nouvellesoleil

楼住你说的哪个面给个名字呗或牌子也行，我没找到是那种，先谢了

Eska

原帖由 methylase 于 2007-9-26 11:04 发表
????
wu han de re gan mian bu shi zhege yang zi de.......
ni men ya

在法国能做出这样的热干面就很不错了，何必那么挑剔？
怎么能跟武汉地道的热干面比呢，面都买不到一样的。。。

vivianne08

哪里有芝麻酱卖是我最关心滴问题。。。。。。。。。

bingxuejie_w

很有食欲啊@!@!@!!~!~!~!~!