【求助】越南米皮,怎么弄春卷

pat1986

在泡春卷皮的水里加点啤酒，然后将春卷皮摆在湿布上，就这样你一层落一层。

白骨精

热水烫下就包.........手很难受  所以我只自己做了一次

以后就买了

yusens

那个皮要放在很烫的水里过一下马上拿出来就包的

ftmgj

谢谢大家.我明天就实验,十分感谢,我还想请教一下,如果包完,可以直接炸制吗?刚包的春卷外面怎么说也是潮的,要等到什么时候才能炸制,油温大概多少啊?再次感谢各位高人

ftmgj

我想请问2楼的高人,像您的这种做法一层接一层，因为米皮刚沾了加了啤酒的水，不会都粘在一起吗？再次感谢！

遇见98

和lz同等高人指点

ftmgj

原来要这样,是炸之前弄面粉糊啊,弄好后直接炸,油温大概是好多啊,多谢高人

ftmgj

快点休息,马上实验,多谢多谢

影影绰绰

我喜欢吃不炸的.:)

ftmgj

那请问楼上的,不炸的是直接将泡好的米皮卷馅直接吃吗?

Hesprit

Post by ftmgj
我现在打工店的老大,整天让我给他弄春卷,结果买来了越南米皮,很干很硬,我就用平放在水里泡等变透明后拿出来包馅,因为刚泡过水,卷好后很滑,卷的每个春卷还不能靠太进因为容易破,等到下油锅的时候全都炸开了,后来改用油煎效果也不好,而且米皮又硬又粘牙齿,我想请问各位高人,怎么才能用越南米皮做好春卷,能用什么方法能大量的把干的米皮回软且不容易烂,是一张一张的回软吗?回软后什么时候包最切当,油温多高才不炸开,...

这个我知道,活活 先垫张布,当布湿透了以后要换个干的,否则粘的很.一张一张米皮烫,热水,用两只手拿同一边,过水,然后拿另一边,烫另一边,会有点烫手的,呵呵.摊在布上,一般一边摊米皮一边放馅,摆满一张布之后再包,大概十几个吧,其实水干的特别快的,3秒钟?水干了之后就不滑了,而且皮很有弹性,不容易破的.摊米皮的时候不能重叠的,否则就扯不下来了,呵呵,不过包好了之后就无所谓了,摞在一起也没问题.怎么会炸开呢?没碰到这个问题,反正油是烧开的,具体多少度我也不太清楚 包完之后就可以直接炸的,炸两次就会很脆咯~

ftmgj

多谢高人的解答，再次请问，如果春卷的馅是用龙虾肉和胡萝卜，黄瓜等蔬菜，该怎么弄馅啊，还有SAUCE?

ftmgj

因为是老大新给的难题，所以再次请教各位高人，多谢，用龙虾肉，和蔬菜炒的馅做生春陪ＳＡＵＣＥ应该好吃吗？／／／／／／／／／多谢

shuimu66

买的生春里面有虾有胡萝卜丝又生菜，都是生的，不炒的。蘸的SAUCE好像是鱼露调的，越南人专门蘸春卷吃的
而且我觉得越南米皮好像就是做生春的，那种炸的好像都是用中国产的春卷皮做