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1. Le Boucher
gigot羊后腿
Haché剁碎的
bifteck牛排
Bavette d'Aloyau牛的腰腹部细肉
Biftecks de boeuf marinés腌泡过 à coeur à poêler用平底锅煎炸或烧
bovine牛的
Carpaccio配有调味汁的超薄生牛肉片 basilic avec sa marinade au basilic finement精细的 haché
Boulettes小肉丸 au Boeuf Grillées Nature
merguez 香料加重的小香肠
chipolata猪肉小香肠，蔡柏拉特细香肠
chair 肉
escalope 肉片
moelleux 可口的
Marocain,e摩洛哥
magret 鸭，鹅的胸脯肉
Tournedos腓里牛排 de Canard
risotto（用奶油，番红花香料粉，干酪末等调味的）一种意大利式煨饭
cocotte炖锅
jarret腿弯
Emmental瑞士爱芒特干酪
fondu融化的
gluten面筋
papillote铝箔纸
cuisson烧，煮
cru生的
2.Les Légumes
primeur 时鲜的蔬菜或水果
échalote 小洋葱头
botte 捆
éplucheur（蔬菜，瓜果）削刀 inox 不锈钢的
Ratatouille 蹩脚的杂烩，不讲究的焖菜
Apéro 微量
Chêne 橡木
Pleurote 北风菌
shiitake 花菇
batavia，laitue 莴苣，一种生菜
betterave 食用甜菜
Céleri rave 芹菜
endive 苦苣，天香菜
fenouil茴香
gingembre姜
Mâche 野苣
patate 土豆
potimarron小黄瓜
radis 小红萝卜
grappe, bouquet 束，捆
panier 蓝，篓
pot au feu 火锅
igname 署， igname de Chine 山药
manioc 木薯
amendine杏仁酒
roseval 一种红皮马铃薯
ratte （形状瘦长的）小马铃薯
purée土豆泥
gratin 用面包屑或干酪丝撒在菜面上烘烤的烹饪法
asperge 芦笋
artichaut 法国百合
poivrade 辣味的
pousse 嫩苗
équeuté去梗的
Fève 蚕豆
râpé擦成丝或碎末的
assaisonnement 调味
sous vide 真空包装
émincé 薄片
aromatique 香的
aneth小茴香
basilic 罗勒，其香如薄荷
cerfeuil 雪维菜
ciboulette 小葱
citronnelle 有柠檬香味的植物
coriandre 香菜
estragon 龙蒿
laurier月桂
marjolaine墨角兰
persil 香芹
romarin 迷迭香
thym 百里香
lingot金属锭
pois chiche 鹰嘴豆
blette 过分熟的
bulbe 球茎
navet萝卜
panais 芹菜萝卜
potiron 大南瓜
rutabaga 大头菜
Pensée 三色堇，蝴蝶花
germe de soja 黄豆芽
carminer 染胭脂红
mesclun 多种生菜和芳香植物的混合菜
Taboulé塔布雷色拉
rémoulade 一种蛋黄酱
farci 塞肉馅的
confit 糖渍的
3.soins des cheveux
pamplemousse 柚子
terne 无光泽的
lin 亚麻
aloe 芦荟
camélia 山茶花
onctueux 油性的
argile 黏土
Collagène胶原
antipelliculaire 去屑的
balayer 打扫
châtain栗色的
pou 虱子
lente虱卵
radical，e 根
zeste 橙，柠檬等的果皮
démêlant 护发素
Elixir 药酒
capillaire 毛发的
satin 缎子
ressort 弹力
ondulé波状的
chlorophylle 叶绿素
laque 漆
protéine含蛋白质的
aubergine 深紫色的
acajou 桃木色
nectar 神酒，甘露
épi 一缕乱发
aéré通风的
résidu 残渣
cire蜡
cactus 仙人掌
béton混泥土
titan,e巨人
chignon发簪
4.Pain & viennoiserie 甜酥式面包
biscotte面包干
pelletier毛皮制品工人
croustillant,e /croquant松脆的
froment 优质小麦
seigle黑麦
graine种子
marbré有大理石花纹的
savane热带草原
fourrage 果馅
pépite 块金
muffin松饼
fourré夹心的
tutti什锦水果的
ourson小熊
assortiment什锦
Perlé珍珠状的
navette梭子
tresser编成辫子
levain酵母
gaufre蜂窝饼
beignet 薄烤饼
Croûte面包皮
garnir充满
pita 皮塔饼
azyme未发酵的
Pessah逾越节
pavot罂粟
blini布利尼饼
Bouchée一口酥
Quatre-quarts 四合糕
5.maquillage
vernis à ongles 指甲油
manucure指甲修剪师
baume 香脂，香膏
galbant 和谐圆满的 |
2016-3-6 13:56:14
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