【求助】象饭店里的土豆泥怎么做啊~~~

飘呀飘

把土豆在水里煮软了 然后冷却 去皮 边捣边加橄榄油 捣成泥  然后再加点香葱或persil加点颜色  在根据自己口味加盐 就OK了 我以前在restaurant打工的时候 我们chef就是这样做土豆泥的 比超市买的用水冲开的 那种好吃多了 也正宗

鱼^菲^扬

可以怎么可以弄得完全成泥状的呢～～～我弄总会有点点的块块．．．

棒棒七七

我家用专门捣泥的东西，如果没有用勺也行，捣得没那么细，不影响口感和味道

dixie

我用高压锅煮后再捣的

比较方便

dixie

如果做成干干的土豆泥

用超市里卖的炸薯块,热油,然后直接在锅里捣成泥,也很好吃,也简单很多.

灵玉素心

土豆削皮后包一层锡纸，然后煮，一刻钟左右就可以捣成泥了。。

鱼^菲^扬

是先把整个的土豆煮哦~我都是先切碎呢。。。55~~~一直失败。。。

飘呀飘

当然是  整个的土豆煮   

may1999

饭店也是买现成的土豆粉做的吧，哪有那么麻烦，加煮熟的牛奶，加黄油，奶酪丝就成了

poolka

很简单，土豆切成小块煮熟，一定要够熟拉。
然后过掉水后再在火上稍煮一下把水汽过掉。
放盐，黄油（多放点），再加入牛奶（这可是弄成泥状的关键哦）把土豆充分捣烂拌匀就OK咯~

poolka

Post by poolka
很简单，土豆切成小块煮熟，一定要够熟拉。
然后过掉水后再在火上稍煮一下把水汽过掉。
放盐，黄油（多放点），再加入牛奶（这可是弄成泥状的关键哦）把土豆充分捣烂拌匀就OK咯~

如果喜欢奶味重些可加点奶酪丝。

如果想口味清爽点可加LEMON 汁配蒜泥还有葱花，非常开胃

鱼^菲^扬

加一般的纯牛奶么？~还是奶油啊？

nc6000

用牛奶煮削过皮的土豆，passer le moulin, 加入适量CREME ET BEURRE sel poivre（这个过程需要稍微加热，bien melanger)。