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本帖最后由 琼琼兔猪 于 2015-9-24 01:58 编辑
一转眼又是一年中秋。老规矩,做月饼。
今年因为种种原因,做了很多很多很多。
希望吃到的人都能开心吧。
豆沙蛋黄广式
香芋冰皮
合照
广式月饼和苏式月饼的做法我之前发过
传送门
http://bbs.xineurope.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1203138&extra=&page=1
冰皮月饼也发过,可是不记得在哪儿了- -
再发一次
糯米粉 | 40g | 粘米粉 | 40g | 低筋面粉 | 20g | 牛奶 | 200ml | 炼奶 | 60ml | 植物油 | 60ml | 砂糖 | 10g | 这些全部混合之后,盖上保鲜膜上锅蒸30分钟
冷却后分成小份即可
50g的月饼的话一般是皮3馅2.可是喜欢吃馅比例也可以调整为1:1
我尝试着用冰皮里的芋头馅,榴莲馅做广式。结果。。。惨不忍睹。。
只能自己留着了。
还是老老实实用豆沙和莲蓉吧。。。。
豆沙莲蓉的做法也很简单:
提前泡一夜,上锅加水煮烂。
用筛网把豆沙洗筛出来。
再入干净的锅中加入油,糖翻炒。直到水分完全蒸发就好了、
结束!
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2015-9-24 02:56:49
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