【求助】为什么我做的老婆饼不像国内的那么软呢

盘丝小妖

啊...自己做老婆饼!!

Sweetjiajia

应该是油皮、油酥的比例问题。油酥过多，就会酥酥的，更适合做鲜肉月饼；楼主可以适量调整比例，油皮稍多些，就会软了。
还有可能是用油的问题。猪油起酥效果好，但白油就可能作出来软软的。

摇头丸

Post by Sweetjiajia
应该是油皮、油酥的比例问题。油酥过多，就会酥酥的，更适合做鲜肉月饼；楼主可以适量调整比例，油皮稍多些，就会软了。
还有可能是用油的问题。猪油起酥效果好，但白油就可能作出来软软的。

shuimu66

Post by Sweetjiajia
应该是油皮、油酥的比例问题。油酥过多，就会酥酥的，更适合做鲜肉月饼；楼主可以适量调整比例，油皮稍多些，就会软了。
还有可能是用油的问题。猪油起酥效果好，但白油就可能作出来软软的。

白油是什么呀

Sweetjiajia

Post by shuimu66
白油是什么呀

是SHORTENING，这里很少看到，要到专门的商店才有卖

shuimu66

明白了，可以用黄油代替吗

Post by Sweetjiajia
是SHORTENING，这里很少看到，要到专门的商店才有卖

Sweetjiajia

Post by shuimu66
明白了，可以用黄油代替吗

一般都可以，其实用植物油效果也很好的

lucy1234

想起来就想吃。

盘丝小妖

谗死了!!!

serviette

比例有问题?

xcforever

Post by Sweetjiajia
应该是油皮、油酥的比例问题。油酥过多，就会酥酥的，更适合做鲜肉月饼；楼主可以适量调整比例，油皮稍多些，就会软了。
还有可能是用油的问题。猪油起酥效果好，但白油就可能作出来软软的。

大师傅来了,我用的就是那种超市里最便宜的葵花油,油皮我放得不少,但是还是有些硬,特别是刚烤出来的时候,放了一会就好了一些,还有想问问jiajia最后怎么把糯米馅儿多包一些,又不容易破呢?? 谢谢了~~

shuimu66

改天我也要做老婆饼吃，

灵玉素心

好想吃老婆饼哦

Sweetjiajia

Post by xcforever
大师傅来了,我用的就是那种超市里最便宜的葵花油,油皮我放得不少,但是还是有些硬,特别是刚烤出来的时候,放了一会就好了一些,还有想问问jiajia最后怎么把糯米馅儿多包一些,又不容易破呢?? 谢谢了~~

我发现植物油的起酥效果是最好的，就是说会更酥一些。
怎么包馅包的多，最好让皮和馅的硬度保持一致，这样最好包馅哦～～