JMS谁有creme patissiere 的方子啊?简单易做的.

liulianai

现在有一锅的蛋黄 糖 玉米粉和牛奶的混合物在那,怎么补救呢.

liulianai

和老公说看着简单啊,也是按照视频上的步骤做的啊,怎么就失败了呢,老公来一句别人做的都简单,到自己就不一样拉.

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既然你照着网上的做都没成功,那这里如果有人告诉你方子也一样啊,毕竟也得你自己照着做...谁也不能保证你成功.那就多摸索几次.

jackie128

你肯定遗漏了细节，  牛奶需要每次倒一点，同时搅拌，放火上不能停

琼琼兔猪

= =不是每次倒一点。。。
牛奶加香草小火煮沸，蛋黄加糖搅匀，加入粉类搅匀。将煮沸的牛奶倒一半到蛋黄糊里。搅匀，再倒回剩下的一半牛奶里，一边小火加热一边搅拌。1分钟左右应该就好了。。。

liulianai

jackie128 发表于 2014-12-7 10:51
你肯定遗漏了细节，  牛奶需要每次倒一点，同时搅拌，放火上不能停

我倒牛奶的时候是离火的啊,我看视频上是离火倒牛奶搅拌,很快就很浓稠,于是我照做就失败了,然后我给加面粉糊再放火上边加热边搅拌又太稠了,凑合着用了,我就尝了一口,不好吃.

liulianai

琼琼兔猪 发表于 2014-12-8 14:36
= =不是每次倒一点。。。
牛奶加香草小火煮沸，蛋黄加糖搅匀，加入粉类搅匀。将煮沸的牛奶倒一半到蛋黄糊里 ...

谢谢,我应该是错在没有一边加热一边搅拌了,我是牛奶家香草煮沸后就离火倒进蛋黄糊里搅拌,我老公说我手动搅拌力度不行,第二次用的电动打蛋器还是不行,后来加的面粉糊,又太干,太难吃了.
下次我就知道了,这就是经验啊.

jackie128

liulianai 发表于 2014-12-8 17:56
谢谢,我应该是错在没有一边加热一边搅拌了,我是牛奶家香草煮沸后就离火倒进蛋黄糊里搅拌,我老公说我手动 ...

是需要大力搅拌的，你看厨师都是胳膊很粗壮的

琼琼兔猪

liulianai 发表于 2014-12-8 17:56
谢谢,我应该是错在没有一边加热一边搅拌了,我是牛奶家香草煮沸后就离火倒进蛋黄糊里搅拌,我老公说我手动 ...

不用电动。。就手动就可以。。。

琼琼兔猪

jackie128 发表于 2014-12-8 22:27
是需要大力搅拌的，你看厨师都是胳膊很粗壮的

不要这样。。这是我心中的痛。。