麻辣水煮鱼

christophe · 2006-8-14 20:02:53

吃着吃着，变成了水煮鱼火锅

三点着地 · 2006-8-14 20:03:21

最关键的不说，热油怎么做牙

carona · 2006-8-14 20:09:06

那是什么鱼啊!!

christophe · 2006-8-14 20:17:23

Post by 三点着地
最关键的不说，热油怎么做牙

我是先做了一碗汤料
少量油，姜葱蒜爆出香味，又放了郫县豆瓣同炒，加少量老汤，加一块鸡精煮开，
大量油，以能高过鱼肉为准，加入花椒，麻椒，四川山椒，朝天椒等辣料以小火慢慢炒香。等到稍稍有点变黑的时候停火。
趁热倒入放鱼的小盆
加入一些汤料。
剩下的汤料作火锅的时候用

Gilou · 2006-8-14 20:18:29

这个看着简单,不错

te quiero · 2006-8-14 20:44:56

5555555，好诱人！！！！！

南宫后 · 2006-8-14 20:58:21

哎，好辣椒难求啊，顺便问楼主用的是什么鱼？

玫瑰无香 · 2006-8-14 21:57:05

对亚，是什么鱼啊，淡水鱼？肉嫩吗？

南方北方 · 2006-8-14 23:51:36

哎。。。。，手好看

christophe · 2006-8-15 08:58:52

Post by 南宫后
哎，好辣椒难求啊，顺便问楼主用的是什么鱼？

我买的是超市卖的6块多一袋，1kg的那种，叫什么忘了，袋子也丢了

反正就是没皮没骨，肉厚厚的，看起来很像在国内打理好了的草鱼肉。贴个图给大家看，不知道看得清不

作水煮鱼应该是新鲜草鱼最好了，不过外省没这个条件，还是巴黎好啊

christophe · 2006-8-15 09:00:42

Post by 玫瑰无香
对亚，是什么鱼啊，淡水鱼？肉嫩吗？

腌的时候，加个蛋清和水淀粉挂浆，吃起来还是很嫩的，基本很像了

christophe · 2006-8-15 09:01:16

Post by 南方北方
哎。。。。，手好看

嘿嘿，偶老公的手

cannyjet · 2006-8-15 12:13:16

嘿嘿，看起来色香味俱全~。~

toba · 2006-8-15 23:43:05

明明是漂亮女人手嘛..............

poolka · 2006-8-16 22:17:00

喜欢吃，但难度太高了，跟水煮牛肉一样总是没做好

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