求坛子里高人指点烤羊排的做法

花呀花狐狸

高人呢？？？

huntghost

我都是直接撒盐、孜然、辣椒面，然后放烤箱里烤10分钟，翻面再撒盐孜然辣椒，再烤5到10分钟，就差不多了

琼琼兔猪

我喜欢加酱油，糖。盐。腌一天。然后直接丢烤箱。。。170度30分钟

花呀花狐狸

huntghost 发表于 2013-11-13 09:50
我都是直接撒盐、孜然、辣椒面，然后放烤箱里烤10分钟，翻面再撒盐孜然辣椒，再烤5到10分钟，就差不多了 ...

会老么会老么？

花呀花狐狸

琼琼兔猪 发表于 2013-11-13 12:22
我喜欢加酱油，糖。盐。腌一天。然后直接丢烤箱。。。170度30分钟

170度哦
关于这个烤箱的温度，是不是温度低的话烤出来的就会比较嫩？温度高的外面比较容易脆然后里面还不熟？

琼琼兔猪

花呀花狐狸 发表于 2013-11-13 14:35
170度哦
关于这个烤箱的温度，是不是温度低的话烤出来的就会比较嫩？温度高的外面比较容易脆然后里面还不 ...

对。如果你想要外面脆。可以最后5分钟开到200-220的大火。。
如果是整个的羊腿。200度50分钟。里面也不会老

Angèle_92

貌似烤箱温度还得看你用什么烤箱 有些烤箱温度比实际温度会低一些
羊排的话 记得超市里面有卖专门的腌制香料 通常我喜欢加孜然一类的腌 你说的那种羊排 可以用锡纸包上烤 最后再打开烤几分钟上色 就不会老啦

花呀花狐狸

Angèle_92 发表于 2013-11-13 20:13
貌似烤箱温度还得看你用什么烤箱 有些烤箱温度比实际温度会低一些
羊排的话 记得超市里面有卖专门的腌制香 ...

嗯，用锡纸包上然后再打开的这个方法我试过一次，结果不知道为什么羊膻味特别严重，还出了很多水。不知道是哪里细节出了问题。

huntghost

花呀花狐狸 发表于 2013-11-13 16:33
会老么会老么？

不会老啊，如果怕老，中间经常看看，烤箱是玻璃门能看到里面的

Angèle_92

花呀花狐狸 发表于 2013-11-13 20:55
嗯，用锡纸包上然后再打开的这个方法我试过一次，结果不知道为什么羊膻味特别严重，还出了很多水。不知道 ...

腌制的时候加了水状调料？还有就是不要锡纸包住整个羊排 一般我是包骨头多那一边 肉多那一头留出一部分

花呀花狐狸

Angèle_92 发表于 2013-11-14 10:59
腌制的时候加了水状调料？还有就是不要锡纸包住整个羊排 一般我是包骨头多那一边 肉多那一头留出一部分 ...

莫非是酱油和酒加多了？下次再试试