吃货做的月饼。

mei8899

谁的伊人 发表于 2013-9-24 18:02
偶的五仁放到昨天才真正体味到回油的必要,不过只剩下最后两个了

话说你们是怎样用这个小苏打的?   直接用 ...

看来你没读懂我上面写的，小苏达和水的比例是，1G的小苏达，要用5G的水溶解。这样就变成6G了，

之后倒入你以前的一些才料里的枧水是溶解过的。明白没有。

谁的伊人

呵呵,没看到,我用手机版,漏看了

因为做饼皮时我也用了bicarbonate,但发现不溶于水,硬着头皮半水半粉的放了一小勺,呵呵,看来比例没放好

再来葱白一下冰淇淋的

mei8899

谁的伊人 发表于 2013-9-24 19:02
呵呵,没看到,我用手机版,漏看了

因为做饼皮时我也用了bicarbonate,但发现不溶于水,硬着头皮半水半粉的放了 ...

你崇拜的这个真不行，

我现在都放弃在次做这个了，现在我是没勇气做了，
等我灰乎体力在研究了，就这次做月饼都给我做恶心 了，你说我得做出来多少块块吧，

真心的说我做完，一口都不想吃。

我下次在做冰皮，我准备自已做冰淇淋。法国买现成的不行，太软太软、

谁的伊人

mei8899 发表于 2013-9-24 19:15
你崇拜的这个真不行，

我现在都放弃在次做这个了，现在我是没勇气做了，

要不等天气冷了再做,象那些做巧克力的atelier,不就恒温的么

话说你一下做这么多,太高难度了,再葱白一次,是每种100个吗,熟手女工véritable

mei8899

谁的伊人 发表于 2013-9-24 22:56
要不等天气冷了再做,象那些做巧克力的atelier,不就恒温的么

话说你总共做了多少个饼啊?

全算是有不到四百差不多。反正累到我要吐，瞧到也要吐的感觉。

谁的伊人

哇,偶像啊

你直接开店好了

mei8899

谁的伊人 发表于 2013-9-24 23:10
哇,偶像啊

你直接开店好了

我现在不够资格呀，我才发现，我尽然这样爱做这些东西。尽然是爱的死掉那种，

天天让我霍霍都行，

听说法国学做蛋糕学费很贵，这就不是我的选象了，我要是在25岁差不多，我就去学了。

现在法语还不是很好，等法语好了。最好找个象面包房一样的地方去干干，就是为了偷着去学学艺

jia51

啊 我的天哪。。。。这么强悍的贴 我现在才看到！！！
我也做了，不过跟你的比，那简直就拿不出门来了。。而且我没有模具，啥都没有，就用pate feuilletée 做的，里面五仁的。不过还挺好吃，就是不好看。。。。

jia51

@jarita 快来看看这大师做的月饼。。。
唉。。。我。。。

mei8899

jia51 发表于 2013-9-25 23:52
@jarita 快来看看这大师做的月饼。。。
唉。。。我。。。

你才瞧到哇，我还想你这现在正是学着做，也是正上隐的时候，怎没瞧着你呢。，哈哈——

要真想做这个，以后在中国代来个月饼模具吧，
我家模具一大堆，

就是我老公吃这些差，他要是爱吃，得多好呀。
我得有好多好多练手的机会。哈哈，
你用那派皮做的？感觉如何？应该是太蓬了。

我现在感觉。做苏皮不难哇。

jarita

jia51 发表于 2013-9-25 23:52
@jarita 快来看看这大师做的月饼。。。
唉。。。我。。。

此乃我现在的表情！！！！！！！！！

jia51

mei8899 发表于 2013-9-26 17:54
你才瞧到哇，我还想你这现在正是学着做，也是正上隐的时候，怎没瞧着你呢。，哈哈——

要真想做 ...

哈哈 我之前一直没看到啊！
你应该@我一下 哈哈

恩 等我爸妈马上来了，让他们给我带模具
用那个皮做的有点蓬，但里面味道还可以。（五仁的）
我老公跟两个朋友吃着都不错。

jia51

jarita 发表于 2013-9-26 18:41
此乃我现在的表情！！！！！！！！！

哈哈 mei太会做了 还种菜！！！唉 天赋啊 只能说这是天赋

jarita

jia51 发表于 2013-9-26 18:49
哈哈 mei太会做了 还种菜！！！唉 天赋啊 只能说这是天赋

好想看看她的真人
她老公有福啊！！
相信她老公跟她是同类的才走在一起
让人羡慕不已啊！！

@iris14   来看看哪有fait maison像这样的

mei8899

jia51 发表于 2013-9-26 18:45
哈哈 我之前一直没看到啊！
你应该@我一下 哈哈

哎呀，我忘记这功能了，你这一说我才想起来，

嗯，要是有模具，你做出来是真的不一样，我老公也只吃五仁的，

其它馅他说太难吃了。就哪蛋黄的，他说真不可思忆，

好好的鸡蛋非得搞坏了在做月饼吃

我说就象我不可思忆法国的臭奶酪是一个道理。