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每年到了这个季节小龙虾就会成为市民们非常喜欢的小点，无论是在家里还是路边排挡都可以见到小龙虾的身影，但是小龙虾本身的生长环境和饮食条件就不好，什么都吃，所以小龙虾本身就带有不少细菌和微生物。之前曾有媒体报道，为了让龙虾看上去颜色鲜亮，一些不法小贩用一种名为“洗虾粉”的化学品清洗龙虾。这次多人中毒，人们也怀疑是洗虾粉惹的祸。记者了解到，洗虾粉的成分是草酸，草酸虽然不会破坏人体的肌肉层，但如果草酸摄入量大的话，会影响体内酸碱平衡，出现呕吐、昏迷，严重的可能会导致死亡。
报道
南京有市民在吃了小龙虾后出现了腰酸、背痛、脸色煞白，站都站不起来的症状，送到医院急诊后被诊断为横纹肌溶解症。记者昨日也从我市各大医院了解到，目前医院并未接到此类患者。不过医生提醒，小龙虾的卫生问题早已是公认的，建议市民少吃。
什么是横纹肌溶解症？第一医院肾脏内科主任张燕林介绍说，大部分市民对这个病症很陌生，不过他们在医院的临床中却时有碰见此类患者。“由于吃小龙虾而引起的还没发现过。”据了解，肌肉溶解主要是由于挤压、外伤、剧烈运动等因素造成的肌肉损伤引起的，此外一些对肌肉产生损害的病毒、降脂药、β2受体激动剂、苯丙胺、毒品等药物也会使肌肉溶解。因为肌肉细胞膜被破坏，使得肌肉细胞中的内容物被释放到血液中，这些内容物就包括大量的肌红蛋白。由于肌红蛋白需要通过肾脏来排出体外，而肌红蛋白本身就是“大个子”，所以很容易阻塞肾小管，影响肾功能。症状较轻的会产生血红蛋白尿，严重的还会引起急性肾衰竭。
张燕林告诉记者，以往小龙虾导致的健康问题基本上是食物中毒，多表现为呕吐、腹泻等肠道症状，此次小龙虾引起多人出现横纹肌溶解症尚属首次。而南京的相关医生也表示，从流行病学的调查方法，他们收治的病人出现食用过龙虾的症状，从食用龙虾到发病的时间差不多，症状也相同，所以可以确定“肇事”的是龙虾，但为什么不是肠道症状？
据患者介绍，所食用的龙虾基本上是自家烧煮的，且是红烧，所以细菌性食物中毒的可能性不大。而“重金属残留说”也可以基本被否定，因为重金属残留对人体的伤害是积累下来的，不会立即表现出来，相比较化学物质中毒、有机中毒的可能性更大。值得注意的一个共同点是，患者曾食用的龙虾都特别大，看上去特别干净。为此医生专门问了一个卖龙虾的小贩。小贩承认自己的龙虾是洗虾粉洗的，但是具体洗虾粉是什么成分，小贩也说不上来。
张燕林提醒，对于横纹肌溶解症患者，早期首先要用大量的补液治疗，通过迅速将肌血球素清除出肾脏来预防病情的恶化。
温馨提醒
掉钳龙虾最好别吃
小龙虾本身生存的环境就是藏污纳垢的地方，龙虾头部又是最容易吸附重金属和细菌的部位，所以食用小龙虾，最好要去头。活龙虾在买来后，最好放在清水里养24小时-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时，其两鳃里的脏东西要清除，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。
另外，用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大。
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2013-8-26 15:04:01
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