【求助】猪肝怎么做才不腥

风清月明

Post by sakyo198
不能切了片再开始用酒泡的

楼上的确实搞笑哈

其实同学们如果贫血啊，缺铁什么的，没有必要一定要吃猪肝啊

你们也可以发帖在这里问
我可以给出比较合理的药膳食谱来

不好意思，偶没明白最后两句话的意思.....

muramasa

比如你缺少什么元素了
得什么病了或是想怎么补

最好的办法是通过膳食疗法

我也懂些中医，也知道些药膳食的做法

想补铁补血，猪血豆腐波菜汤最好

vanessa&co.

我一般都煮湯

先在開水里川湯,洗干淨
然後再一鍋水,裡面加料酒,姜絲,麻油(或是香油)
把豬肝放進去,水開了以後再加一點蔥絲就可以吃了
很簡單,女生來mc的時候也可以吃,補血

muramasa

什么吃太多都不好的

dixie

Post by sakyo198
比如你缺少什么元素了
得什么病了或是想怎么补

最好的办法是通过膳食疗法

我也懂些中医，也知道些药膳食的做法

想补铁补血，猪血豆腐波菜汤最好

注意了
菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀,草酸钙.易得结石.
所以豆腐菠菜不易配合在一起多吃~~~!!!

muramasa

Post by dixie
注意了
菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀,草酸钙.易得结石.
所以豆腐菠菜不易配合在一起多吃~~~!!!

这个我当然知道

但是还有你不知道的

为什么要和猪血一起做呢？

就是因为猪血里的血凝素先和豆腐一起煮的话，会抑制钙的扩散
然后波菜只要进汤里烫烫就好了，而不是煮半天

而且波菜里的草酸经过高温之后，很容易就分解了

但是如果是生吃，就不同了

这就是为什么要这样做的原因了

:

dixie

Post by sakyo198
这个我当然知道

但是还有你不知道的

为什么要和猪血一起做呢？

就是因为猪血里的猪血里的血凝素先和豆腐一起煮的话，会抑制钙的扩散
然后波菜只要进汤里烫烫就好了，而不是煮半天

而且波菜里的草酸经过高温之后，很容易就分解了

但是如果是生吃，就不同了

这就是为什么要这样做的原因了

:

血凝素只是一种防御机制,主要有血小板和12因子构成.虽然12因子里第4因子是钙离子,缺一不可的构成连锁人体或动物体防御机制,这与钙扩散不扩散根本无关.

另外,草酸钙其实是种盐,酸基是草酸,缄基是钙离子.而草酸钙属于难于难于溶解的盐,不同于NACL这种易溶解的盐.

而猪血是种蛋白质,蛋白质怎么能增加盐的溶解度?????????

关于草酸钙在高温下的问题,

平时煮汤的最高不过100度温度,对于草酸钙来讲,根本不能将其分解....更算不上高温.

要怎样才能分解草酸钙呢? 除非加酸.比如加盐酸,形成氯化钙等

muramasa

哈哈，偶的错误

查了一下，原来不是不让钙扩散


而是要继续加入大量的钙和蛋氨酸就可以让草酸钙顺利的排出体外
这样不但可以起到补钙的作用，更不会得结石了

豆腐里含钙，但是蛋氨酸和含量没有动物制品里多，而猪血里正好蛋氨酸含量和成份与人体相似，钙质也不少。这样混合搭配，是比单纯的豆腐配波菜科学得多。

原来这里面还那么多学问啊

dixie

比如草酸钙有2个途径进入人体

第一,如果是注射进入,就比较危险,这样就不能加入盐酸去解毒,不过按原来来说,就应该加入弱酸性物质去将其分解.加入含酸性氨基酸物质和葡萄糖(作为载体),分解后变为钙离子和草酸根离子排出体外.....不过成功性教小

第二,通过口腔进入人体,如食用菠菜煮豆腐.但是还是在胃的时候通过胃肠自身屏障作用分解后排出体外.其实也不会有太大的问题.只是没有起到单独吃菠菜和豆腐为了补充钙,维C等作用.至于容易得结石病,但是真正得结石的人也太会因为食用草酸钙过量而得.一般都是矿泉水喝多了.
所以只是在理论在讲,吃草酸钙容易得结石.

蛋氨酸是氨基酸的一种.碱性氨基酸.加入后三种东西形成一个竞争关系.蛋氨酸可与草酸根结合形成另外一种盐,从而减少钙离子与其的结合,而降低草酸钙的形成率.

所以按理论上来说的话,应该先放菠菜,然后是猪血,最后是豆腐....不过只是在理论上了...

但是我觉得哈还真没什么大问题. 菠菜豆腐汤其实挺好吃的

muramasa

偶觉得一定要加猪血

因为更营养，更健康，也更美味

楼主学生物化学的？？那么厉害

dixie

....................

muramasa

我也认识不少
家里也有不少

而且收到过总理的表彰

dixie

听说你和天津市长很熟

以后有事请你帮忙

muramasa

Post by dixie
听说你和天津市长很熟

以后有事请你帮忙

现在的不熟，以前的那个也不熟

市委的人认识，但是不喜欢他们的嘴脸

万晓塘知道不？

不多说了

我明天还一整天的课，先睡觉去

KIKI&COCO

上面的那些討論真強悍。。。。。。。