【求助】猪肝怎么做才不腥

竹葉青

用盐水煮

或者炒得时候倒点料酒

muramasa

这个就要看楼主要求了

如果要吃嫩肝

就要在切前，先用葱姜料酒腌上半小时

然后洗干净后把水份蔽掉

然后锅内放葱姜，大火爆炒后加盐和料酒和少许肉末，在爆炒20秒出锅

如果不讲究口感的话

可以先把肝放开水中加葱姜料酒和大料一起煮半熟

捞出后切片，再入锅炒

这个方法比较适合初学者

dixie

做之前用料酒葱姜淹咯~

做成味儿大的菜比较能盖住腥味儿,像什么泡椒爆炒之类的~


PS 楼上的 我今晚做你的炸素丸子吃

muramasa

风清月明

高手高手！！
偶这个周末就去试试
偶会把试验成果告诉各位高人滴。
多谢啦！

henry12

不过建议LZ春天不要吃肝，因为我妈妈说过动物的身体机能由于经过冬天的缓慢运动，体内的有害物质排出体外非常缓慢，体内会残留很多有害物质，所以在冬天进入春天的时候，动物机能开始正常活动，排毒工作会加剧，所以动物的内脏会包含有很多有害物质。。。所以还是少吃微妙，特别是春天

Sweetjiajia

也有说法是，猪肝要现炒现切，炒前15分钟腌一下，马上炒，否则会发苦，而且有很多一粒一粒的东西～～

muramasa

Post by Sweetjiajia
也有说法是，猪肝要现炒现切，炒前15分钟腌一下，马上炒，否则会发苦，而且有很多一粒一粒的东西～～

那是血凝素混合着血小板凝结的颗粒

肝本来就是苦的

所以对于初学者来说
煮了再切是最合适的

炒嫩肝是很讲究功夫的

YAYAFLYING

我也是不爱吃的.有一年血色素低,我妈非让我吃.真的要吃吐了.

clairefr

洗干净后先切成片 然后用白葡萄酒淹上15分钟 下油锅前把血水撇掉 用姜片用油爆一下 锅里倒入淹过的猪肝  用大火快炒2-3分钟就立即出锅 超时间长的话 老了就不好吃了

沙头猪

用多多的姜一块炒就行了。我也是怕那腥腥的味道，还炒前用水泡它大半天。我家那个都笑我，要不要加洗衣粉洗一洗

muramasa

不能切了片再开始用酒泡的

楼上的确实搞笑哈

其实同学们如果贫血啊，缺铁什么的，没有必要一定要吃猪肝啊

你们也可以发帖在这里问
我可以给出比较合理的药膳食谱来

战斗天使

煮熟了 用辣椒油 葱蒜 糖 醋 等等 凉拌着吃 粉好吃

trou noir

都是强人！