********法国==圣诞节前夕老乡见面会==天津********

illustre

煎饼果子，是一种天津风味街头小吃，现在多处流行。用煎饼卷油条，食用时加麵酱和大葱或葱花,。北方一些地方称油条为“果子”，天津油条类似南京、上海一带油条，和北方其他城市的不同，较小巧紧凑，是从南方引进的制作方法。天津煎饼的制作则从山东引进的，经改进更小，直径只有一根油条长度，用小米或绿豆麵制作，有时加摊鸡蛋，称鸡蛋煎饼果子。


煎饼果子作为早餐比较方便、热乎，近年来开始在北方各城市流行，北京是从80年代才开始从天津引进。

Ｂetter dayＺ

前面的照片是外院， 后面是南开中学， 哈哈， 那楼没建的时候我就在南开了， 看来是校友

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天津的煎饼果子
http://www.csonline.com.cn 2004年04月28日3时47分 星辰在线

　　且不提文明全国的十八和街麻花还是狗不理包子。今天就说说这儿普普通通的煎饼果子。
　　处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。
　　煎饼果子最是出名，饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品 味到含着浓郁津味文化的市民小吃。说它是市民小吃一点也不为过，它是千千万万天津人每天的必备早点，虽然平民之极，但是却也别有一番精致在其中。
　　首先，卖煎饼果子的小推车一定要干净，让人看着舒爽。其次，作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面，越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁，边磨边做，让这些食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的，脆香焦黄。另外，撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。
　　舀一勺面摊在平底炉上，磕上鸡蛋，快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来，然后把油条或者薄脆放入，依次抹上面酱、辣酱，撒上一些椒盐和芝麻，浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃刺激的咕咕作响了。接过来咬一口，绿豆面爽滑，果子脆香，还有酱的浓郁和芝麻的诱人，这一天的好心情已经从早点开始了。
　　一些在津过路的南方商旅，竟将煎饼果子作为礼物买回家乡，虽然路途的颠簸这份礼物早已失去了刚出炉时的诱人味道，但是带回家，放到微波炉里稍稍加温，还是能感觉到这与众不同的"早点风情"。
　　光有煎饼果子的早点好像仍旧没有尽兴，再要一碗锅巴菜，这早点才算是美央美奂。它是将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片，放到卤内，这卤讲究也是颇多，要用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的"骚扰"。然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。
　　青瓷小碗，碗内五彩斑斓，以素香为主，多味混合，清香扑鼻。吃到嘴里，卤润滑，锅巴香嫩有咬劲，再加上麻酱的酱香，腐乳的咸香，辣椒的辣香，芫荽的异香，香干片越嚼越香，激人食欲大振。
　　据传，煎饼果子和锅巴菜都源于山东的煎饼，后经演变，成为两种不同的风味饮食，恐怕煎饼的故乡也没有这样传奇的做法。天津旧时曾居住着许多在北京政坛不如意的达官贵人，天津的饮食也区别于近在咫尺的京菜，充满了奇思妙想，但却在平民之间平淡的流传不息。


illustre注：薄脆即果篦
当然还有老豆腐啦！！！

illustre

Post by Ｂetter dayＺ
前面的照片是外院， 后面是南开中学， 哈哈， 那楼没建的时候我就在南开了， 看来是校友

有一张是外院，就是那个雨后的，可是我没发南开中学的啊，我发得我的学校是 实验中学啊

illustre

知道是什么吗？？？:10600: :10600:

彩虹毒药

gan, zai fa zhe yang de zhao pian hui si ren de!!!!!!!!!!

彩虹毒药

shi yan zhong xue!!!!!

彩虹毒药

qui sait faire jian bing guo zi ??? on peut essayer le faire la prochaine fois ???

xiaogef

Post by illustre
知道是什么吗？？？:10600: :10600:

我要我要！！！！！！！！！！！

olivia317

过分啊
要不要人活了还?

Post by illustre
知道是什么吗？？？:10600: :10600:

olivia317

你发疯了哈

Post by illustre

天津的煎饼果子

http://www.csonline.com.cn 2004年04月28日3时47分 星辰在线

　　且不提文明全国的十八和街麻花还是狗不理包子。今天就说说这儿普普通通的煎饼果子。
　　处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。对于&q...

Ｂetter dayＺ

Post by illustre
有一张是外院，就是那个雨后的，可是我没发南开中学的啊，我发得我的学校是 实验中学啊

根南开产不多阿， 天津的中学都一个风格
PS：雨后外院那张挺漂亮的

彩虹毒药

shi a !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
bi yun dao po le------------------------------------------------------chu ren ming la !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Post by olivia317
过分啊
要不要人活了还?

illustre

[quote=板砖不算凶器]shi a !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
bi yun dao po le------------------------------------------------------chu ren ming la !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

您的密电码猜不出来

illustre

Post by 板砖不算凶器
qui sait faire jian bing guo zi ??? on peut essayer le faire la prochaine fois ???

介玩意儿哪有在家自己做的？？？