请教：mousse au chocolat

ete2012 · 2013-4-26 22:09:57

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Angèle_92 · 2013-4-26 23:24:07

bio的蛋新鲜的就敢吃啦提拉米苏也是生蛋

ete2012 · 2013-4-27 21:38:51

Angèle_92 发表于 2013-4-27 00:24
bio的蛋新鲜的就敢吃啦提拉米苏也是生蛋

谢谢回复

哦，我买的是bio的，刚买回来的
应该比较新鲜
不过还是不敢吃，
可能我做的太软了，吃这感觉很恐怖

Angèle_92 · 2013-4-27 23:02:34

ete2012 发表于 2013-4-27 21:38
谢谢回复

哦，我买的是bio的，刚买回来的

我做慕斯的时候，只用了蛋黄。。而且热的巧克力足够把打发的蛋黄烫得比较熟啦〜lz 试试不加蛋白会好很多

moncompte · 2013-4-28 11:58:20

mousse chocolat 都加蛋白的，不然吃起来....

而且象做 GLACE 都是放生蛋的啊

Angèle_92 · 2013-4-28 18:13:49

moncompte 发表于 2013-4-28 11:58
mousse chocolat 都加蛋白的，不然吃起来....

我是找的国内君之的巧克力慕斯方子，可能不想你们说的那么正宗，但是确实没有蛋白。。

moncompte · 2013-4-29 12:57:45

Angèle_92 发表于 2013-4-28 18:13
我是找的国内君之的巧克力慕斯方子，可能不想你们说的那么正宗，但是确实没有蛋白。。 ...

国内的方子没用过，可能还是个人喜好，觉得法国的正宗

ete2012 · 2013-4-30 10:07:48

健康，好吃是王道

我买的甜品书，有一个方子里还放吉利丁？
个人不太喜欢放化学的东西

homelu · 2013-4-30 12:14:35

ete2012 发表于 2013-4-30 11:07
健康，好吃是王道

我买的甜品书，有一个方子里还放吉利丁？

吉利丁在很多甜点里都会用到的，这边买的多半都是动物胶做的，放心啦，没什么化学不好的成分。lz不放心可以去问问google

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