豆腐怎么煎？

nutella2012

先把豆腐切成厚点的片儿。
沾上水淀粉。火别太大。

牛牛一号

最近迷上廚藝了啊 哈哈

一宿无话

nutella2012 发表于 2013-1-30 21:40:18
先把豆腐切成厚点的片儿。
沾上水淀粉。火别太大。

水淀粉就是生粉兑水么？还有就是豆腐很难入盐味，不知道有没有好办法来自: Android客户端

一宿无话

牛牛一号 发表于 2013-1-30 22:07:20
最近迷上廚藝了啊 哈哈

被逼出来的。。。来自: Android客户端

一宿无话

黑土地 发表于 2013-1-30 22:08:07
中超有卖现成的

啊？哪个中超？就是那种黄黄的块状的？下次去买来试试，自己煎费时费油来自: Android客户端

一宿无话

牛牛一号 发表于 2013-1-30 22:07:20
最近迷上廚藝了啊 哈哈

啊！牛哥，问个问题，牛嫂做梅菜扣肉，要用油煎肉不？我照着做的那个菜谱，是先煮肉，然后酱油啥滴腌肉，然后下油锅煎。这样做对不？我做出来的味道好淡，肉的颜色还是白白的。梅菜扣肉可以不用蒸，换成烤箱烤不？来自: Android客户端

nutella2012

一宿无话 发表于 2013-1-30 22:20
水淀粉就是生粉兑水么？还有就是豆腐很难入盐味，不知道有没有好办法

是的。
淀粉多放点。让水淀粉厚一些。
还可以加个鸡蛋，搅匀了。

一宿无话

nutella2012 发表于 2013-1-31 22:26
是的。
淀粉多放点。让水淀粉厚一些。
还可以加个鸡蛋，搅匀了。

啊，哇，感觉好特别，下次尝试一下谢谢了！

nutella2012

我前几天做的豆腐。
给你说说吧，感觉还不错

豆腐切成大概1cm厚的片儿。每层都附件放入肉末，胡萝卜丁，青椒丁。
沾上水淀粉，锅里放底油，煎，两面都要煎一下（金黄色）。加水，调料，快出锅的时候加盐。

我赶脚还不错。

一宿无话

nutella2012 发表于 2013-1-31 23:01
我前几天做的豆腐。
给你说说吧，感觉还不错

是一整块豆腐切成一张一张1cm的豆腐片？感觉这样煎的话，很考技术，中间夹层的肉末啥的不会掉出来？

nutella2012

一宿无话 发表于 2013-2-1 10:25
是一整块豆腐切成一张一张1cm的豆腐片？感觉这样煎的话，很考技术，中间夹层的肉末啥的不会掉出来？ ...

试试吧。单想想有点复杂，做起来其实很简单。
煎的时候。翻过来的时候，用铲子，平的那种。稍微用手轻轻按一下。

一宿无话

nutella2012 发表于 2013-2-1 11:41
试试吧。单想想有点复杂，做起来其实很简单。
煎的时候。翻过来的时候，用铲子，平的那种。稍微用手轻轻 ...

嗯，那调料加盐就行？

nutella2012

一宿无话 发表于 2013-2-1 10:45
嗯，那调料加盐就行？

生抽，一点点糖，一点点胡椒粉。 最后快出锅了加盐。

一宿无话

nutella2012 发表于 2013-2-1 11:56
生抽，一点点糖，一点点胡椒粉。 最后快出锅了加盐。

是白胡椒粉？
我上次做了一个网上找来的菜谱，浇汁豆腐，用番茄酱和耗油做汁，加香菇胡萝卜洋葱和青椒的，味道还不错