打算尝试做包子

linxiao

我一般是在温水中加入酵母和面，酵母就是跟面粉什么的放在一起卖的那种，levure，一般都是成袋包装的，一个大包装里面有几个小袋子，一般500克面粉放一小袋发酵粉肯定是够了。和面的时候可以加一点点糖和盐，但是我一般都不加，也没什么影响。温度一般冬天家里有暖气，已经就够暖和的了，如果家里冷，就放在暖气旁边，温度高点会发的比较快，要盖上盖子，不要让面粉与空气接触，一般一个多小时就差不多了，要是屋里热速度会更快一些。把酵母和温水调匀，一边往面里倒，一边用筷子绞成絮状，然后揉成面团，盖上盖子就可以发了。

小猫猫小

我想看成品{:soso_e120:}

chengxifaguo

上周刚蒸了五锅包子（不要笑话我，有点太多了）

一宿无话

chengxifaguo 发表于 2013-1-14 16:03:34
上周刚蒸了五锅包子（不要笑话我，有点太多了）

你蒸了多久？买的蒸笼？来自: Android客户端

chengxifaguo

我都是用T55的面粉做的，酵母每次都只放一点，拿一个大碗倒一碗底，大概直径3cm一薄层，用温水化开，等酵母静置一小会到到面粉里，揉光后大概2-3小时就发酵好了。
我和面的大概比例是一公斤面粉一大碗水，然后用电饭煲的内胆和面，这样和好后可以把电饭煲开关打开，加热一分钟（最好待在跟前，万一忘了就惨了）后放到保温，这样发酵的快。
我的锅的直径大概是24厘米的，这样一公斤面粉蒸馒头刚好蒸两国，蒸包子，如果蒸两锅面粉再少放四分之一就好。

chengxifaguo

一宿无话 发表于 2013-1-14 15:15
你蒸了多久？买的蒸笼？

两个晚上，肉买多了，第二天又和了一次面。就是普通的蒸锅，因为只有一层，没办法了

一宿无话

chengxifaguo 发表于 2013-1-14 16:22
两个晚上，肉买多了，第二天又和了一次面。就是普通的蒸锅，因为只有一层，没办法了 ...

一笼要蒸多久才能蒸熟？我看到中超有那种竹笼子卖，但是家里锅都是平底的，估计不能用，我平时蒸个什么都是用电饭煲自带的那个蒸格。。

chengxifaguo

一宿无话 发表于 2013-1-15 19:20
一笼要蒸多久才能蒸熟？我看到中超有那种竹笼子卖，但是家里锅都是平底的，估计不能用，我平时蒸个什么都 ...

我一般至少蒸30分钟，记得以家里蒸40至60分钟，可能蒸透一点好，储存的时间长。蒸馒头还是大点的锅好点，不然我觉得太麻烦，我家的锅就一层我嫌麻烦不太爱弄，但我老公喜欢吃，心情好了就弄点。
中超的那种我也见过，但没研究过，锅怎样无所谓，只要够深，蒸屉放上去不漏气就行。刚来时法国的电炉嫌太慢，就把家里洗菜的盆放在电磁炉上，组合了一下，结果还不错。

一宿无话

chengxifaguo 发表于 2013-1-16 17:49
我一般至少蒸30分钟，记得以家里蒸40至60分钟，可能蒸透一点好，储存的时间长。蒸馒头还是大点的锅好点， ...

我这里也是电炉，总觉得炖汤蒸包子啥的好费电啊。。。。上不起

teken

用开水烫点面也是可以 但是效果和发面是完全不同的哈~