炒饭

linxiao

是不是你的米饭水分太多了，用剩饭炒会比较好。在锅里用铲子把饭团捻开。如果你怕在锅里炒不开，也可以先把蛋黄分离出来，用蛋黄把饭拌匀再下锅炒，这样就会粒粒分明，而且每粒米上都会沾上黄*色的蛋液，很好看。但是一定要用蛋黄才行，因为蛋白里面水分太大。不过这样比较麻烦。

明天慧更好

linxiao 发表于 2012-12-20 12:31
是不是你的米饭水分太多了，用剩饭炒会比较好。在锅里用铲子把饭团捻开。如果你怕在锅里炒不开，也可以先把 ...

我每次都是用剩饭炒的呀，可还是一团团的。
我也用过想你所说的那样，只不过我用的是全鸡蛋。可到最后还是一团团的。{:12_501:}
  气呀

linxiao

明天慧更好 发表于 2012-12-20 13:55
我每次都是用剩饭炒的呀，可还是一团团的。
我也用过想你所说的那样，只不过我用的是全鸡蛋。可到最后还 ...

呵呵，那就用蛋黄试试，蛋白水分太大了，蛋黄没有水分。

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饭太软了吧...

joanna27

米饭太软

libei512

米饭要煮得硬些，隔夜冷饭做炒饭最好了。

明天慧更好

libei512 发表于 2012-12-22 16:14
米饭要煮得硬些，隔夜冷饭做炒饭最好了。

怎样才能把米饭煮得硬些呢？？

savasa

炒饭要用冷去的米饭炒，炒得时候要捣碎，压压，就不会出现一团一团的了