sushi上面的鱼怎么买啊？

linxiao

在冷藏柜里面，和蟹肉帮什么的放在一起的，那种片装的，很多的，可以直接吃的，不过我都是买三文鱼，没注意金枪鱼有没有。

xoxoxoxo

linxiao 发表于 2012-12-3 18:20
在冷藏柜里面，和蟹肉帮什么的放在一起的，那种片装的，很多的，可以直接吃的，不过我都是买三文鱼，没注意 ...

谢谢~
但是这种是烟熏的吧？貌似和做sushi的那种不一样？

linxiao

xoxoxoxo 发表于 2012-12-3 20:12
谢谢~
但是这种是烟熏的吧？貌似和做sushi的那种不一样？

是烟熏的，你说的做sushi的那种就是一般的生的吧。

nutella2012

做sushi的是鲜鱼，一定要买颜色看起来新鲜的。买海鲜的那就有。
回家放到冷冻冻上1小时（大块的，小块的就动过劲儿了）这样既杀菌又容易片片儿。

红色的就thon rouge，一般要是最好吃的一块是脊背上的那块，就是一看没有纹路的那块儿。不过要贵很多。
问人家要的时候就说是coeur de thon rouge，不是心脏，就是我说的那块儿最好吃的地方。
thon rouge 我一般买来做sushi或是sashimi。

以前还在市区的时候还能到日餐买，现在这个小村村啥都没有，只能自己动手丰衣足食。
希望有帮到你。

小飞虫

大超市卖海鲜的地方就有卖新鲜的三文鱼的。。。金枪鱼倒是不常见。。。得碰吧。。。好像早市有卖的

小存折

nutella2012 发表于 2012-12-4 19:00
做sushi的是鲜鱼，一定要买颜色看起来新鲜的。买海鲜的那就有。
回家放到冷冻冻上1小时（大块的，小块的就 ...

我就一直纳闷，这个鱼市买的新鲜的回家要水洗下吗？还是买了直接吃？你说是放冰箱杀菌啊？

duffy

反正我都给洗洗，再用厨房用纸擦一下。。。也就是个心理作用。。。

xoxoxoxo

nutella2012 发表于 2012-12-4 18:00
做sushi的是鲜鱼，一定要买颜色看起来新鲜的。买海鲜的那就有。
回家放到冷冻冻上1小时（大块的，小块的就 ...

非常感谢。
我平时也在这种海鲜去买saumon都是煎着吃，因为觉得说不知道是放在外面多久的怕不卫生。因为哪里听说的说sushi上的三文鱼一定要新鲜到死后多少小时之内的= =

好咧再次感谢。

xoxoxoxo

linxiao 发表于 2012-12-3 20:18
是烟熏的，你说的做sushi的那种就是一般的生的吧。

对，是那种生的没有加工过的。

xoxoxoxo

小飞虫 发表于 2012-12-4 21:02
大超市卖海鲜的地方就有卖新鲜的三文鱼的。。。金枪鱼倒是不常见。。。得碰吧。。。好像早市有卖的 ...

我也觉得，法国人好像很少买生的thon><
不过还好saumon才是最爱xD

xoxoxoxo

小存折 发表于 2012-12-4 23:50
我就一直纳闷，这个鱼市买的新鲜的回家要水洗下吗？还是买了直接吃？你说是放冰箱杀菌啊？ ...

最好别用水洗，至少我不用。其他那种整条鱼的可以，主要是saumon最好不要，因为我觉得一用点力都烂了><
我一般是用湿的布擦一下然后再用厨房的那种纸吸干水。

nutella2012

小存折 发表于 2012-12-4 23:50
我就一直纳闷，这个鱼市买的新鲜的回家要水洗下吗？还是买了直接吃？你说是放冰箱杀菌啊？ ...

是在冰箱的冷冻冻上一小时左右。40分钟就可以了，如果块大的话就一小时。
冷藏不管用。

在国内都说要洗洗肉，鱼也要洗洗。不过在这里没听说。

我都是买回来直接冻了一个小时就直接片片儿了吃的。

nutella2012

xoxoxoxo 发表于 2012-12-5 00:11
非常感谢。
我平时也在这种海鲜去买saumon都是煎着吃，因为觉得说不知道是放在外面多久的怕不卫生。因为 ...

我听肉店里的人说，牛刚杀好要放上一段时间好像是几天才能吃。
鱼我感觉是越新鲜越好吧。

外面买的贵。所以还是自己动手丰衣足食的好。

我每次都是买了鱼回来，放到冷冻冻40分钟到一小时（根据鱼块的大小）。
这样吃了放心。

你也可以试试切成小块儿放上牛油果小块（avocat），盐，橄榄油，醋或是柠檬汁。
很好吃

或是薄片加点柠檬，橄榄油。也很不错。
说的我直咽口水。

xoxoxoxo

nutella2012 发表于 2012-12-5 14:24
我听肉店里的人说，牛刚杀好要放上一段时间好像是几天才能吃。
鱼我感觉是越新鲜越好吧。

对，牛肉一般要放两天比较好。
鱼必须是新鲜的不然会有虫什么的貌似><

实在是受不了外面10个saumon sushi的就要13多欧元= =
过阵子去超市的时候买一块~
我一般什么都不加就是普通的日本酱油~或者做成sushi吃，正好N久以前买的那个醋都没用过= =
饿了……