今次没人买VP的双立人刀？

杨济帆

Nirit 发表于 2012-11-21 11:16
我家的五星套刀也写着Made in Germany，那个木头架子是意大利造的

不过twin的都是中国造的 ...

twin的四星打标德国造呢

杨济帆

Mimosaceae 发表于 2012-11-21 14:33
又被种草了

我昨天晚上定了闹钟，7点就坐电脑前，选了一个小时，然后成功拔草！成套的好几把不实用，单把的运费不合适，儿童餐具两把勺有点浪费，干脆等去德国的时候弄把中式的双立人，然后等VP夏季打折季再看套刀。

怎么样？拔草了？

Nirit

杨济帆 发表于 2012-11-21 15:46
twin的四星打标德国造呢

原来twin有四星的，我以前一直都误解twin和四星，五星是单独的系列呢。这下清楚了

Mimosaceae

杨济帆 发表于 2012-11-21 16:55
我昨天晚上定了闹钟，7点就坐电脑前，选了一个小时，然后成功拔草！成套的好几把不实用，单把的运费不合 ...

五星成套的是有点不实用   还在纠结中

夏天的vp根本抓不到阿 哭啊

musk

kkgutou 发表于 2012-11-21 12:29
啊还有单立人？谁说的
我大舅和我说，都是出口德国的
我一看，原来是双立人啊。 ...

应该是德国过来的钢材，中国铸造，一般过来的钢材都是有数量控制的，顶多会有一点点货流出

musk

真水无香zg 发表于 2012-11-21 13:05
大家都下单买了哪种呀？好纠结~

我给女友买的是4星2，其实都是同一个等级的，中档产品，刀刃也是同样的钢材，5星的把手相对老四星有加长，比较适合手大的用，4星2是更新一代的

我个人觉得选择自己觉得实用的买就可以了，

musk

clan 发表于 2012-11-21 13:26
俺买了。不过没买一套，就买几个常用的。

人家和俺说，同一个牌子，为了维护品牌的名誉，不会说中国做的就 ...

刀这个玩意不太一样，除了钢材以外，包括铸造工艺，包括刀的重心什么的，其实还是蛮有讲究的、德国的钢材是很不错的

但是双立人是西方主厨刀，所以在某些习惯中国式做菜方式的朋友来讲，可能不太实用，倒是真的，尤其是砍刀。

musk

kenya0514 发表于 2012-11-21 14:12
以前在日本逛过一个刀店，好的那种一把就合600多欧，然后店主让客人用刀切。。。国内那种白萝卜。。。我一 ...

日本刀是很好的。但是有个问题，他们为了保持锋利，里面加了碳，虽然锋利但是发脆，非常容易卷，需要很好的磨刀

musk

杨济帆 发表于 2012-11-21 16:55
我昨天晚上定了闹钟，7点就坐电脑前，选了一个小时，然后成功拔草！成套的好几把不实用，单把的运费不合 ...

中式刀，双立人非常一般，我个人觉得买把陈枝记文武刀就够了，价钱也不贵。香港和广东那边做粤菜的厨师听说很多用这个刀的。记得蔡澜就在书中专门提到过这个刀

杨济帆

musk 发表于 2012-11-21 16:51
中式刀，双立人非常一般，我个人觉得买把陈枝记文武刀就够了，价钱也不贵。香港和广东那边做粤菜的厨师听 ...

这样说来，双立人的刀对我就基本无用了。不过我还是蛮长草他家禽类剪刀，因为我讨厌砍东西。

你好专业呀？是对厨房用品的兴趣还是对刀的兴趣？

afish

musk 发表于 2012-11-21 16:47
日本刀是很好的。但是有个问题，他们为了保持锋利，里面加了碳，虽然锋利但是发脆，非常容易卷，需要很好 ...

说的是不是damas？ 发脆和容易卷... 说笑麽？

clan

musk 发表于 2012-11-21 17:46
刀这个玩意不太一样，除了钢材以外，包括铸造工艺，包括刀的重心什么的，其实还是蛮有讲究的、德国的钢材 ...

俺用着觉得蛮好用，所以这次再加几样。俺都不买那个放刀的大木头，占地，又不好清洁；

就用后洗干净，擦干，放抽屉里；

砍刀俺从不用的；排骨卖的时候都砍好的了，其它也想不起有啥须要砍的；

鸡之类用剪刀剪一下，再用力掰一下就OK了。

musk

杨济帆 发表于 2012-11-21 18:48
这样说来，双立人的刀对我就基本无用了。不过我还是蛮长草他家禽类剪刀，因为我讨厌砍东西。

你好专业呀 ...

既喜欢做饭，同时也很爱刀，无论是军刀还是厨刀

musk

afish 发表于 2012-11-21 18:59
说的是不是damas？ 发脆和容易卷... 说笑麽？

这有什么好笑的，日本刀为什么那么锋利，就是因为加碳淬火锻打的缘故，其实这个是日本武士刀传统了，我记得DISCOVRY有一期关于日本武士刀的纪录片还提到过，但是加碳的结果就是刀韧度不够，发脆，当年日本侵华的时候，29军为了克制日本刀，就使用厚背大砍刀，我硬度不够，就韧度干过你。

再举个例子，过去日本武士在杀人之后，都要用油纸进行打磨，就是为了防止刀卷，前两年有部电影，描写刺杀井伊直弼，还有这个细节，然后系列电影《座头市》里面也有类似的情节

额外提一句，日本刀的硬度很高，我记得之前看过资料上提到的大概在60HRC出头，开锋角度在13，14左右，德国刀在55-58之间，开封角度大概20左右，因为这个原因，双立人为了跟日本刀对抗，就开发的Twin Cermax系列，里面就加了粉末钢，主要成分就是一些金属碳化物。这就跟陶瓷刀一个样子，很锋利，但是很脆

afish

musk 发表于 2012-11-21 20:10
这有什么好笑的，日本刀为什么那么锋利，就是因为加碳淬火锻打的缘故，其实这个是日本武士刀传统了，我记 ...

你说的日本刀是剑类型的话，跟双立人厨刀完全不同，我说的是couteau damas japonais