问煲汤高手。。。关于砂锅的问题，谢谢

Mvivien

gaucheetdroit 发表于 2012-9-14 22:18
mm 在哪里买的自动砂锅呀？

在国内的电器城买的

ALISAYAZI

维C胡萝卜 发表于 2012-9-14 21:11
还是煤气做出来的好吃啊 哎

确实我也觉得明火煲出来的汤好喝一点。。。

我每个周末都煲汤喝，， 今天又是一锅。  胡萝卜玉米排骨汤。。。

Anna1

我家用的电砂煲，一共小中大、自动四个档，就是需时比较长。
昨晚睡觉前扔了几块骨头，两片姜放进电砂煲，今早被汤的香味给催醒了，等会用汤煮西洋菜{:soso_e113:}

gaucheetdroit

Anna1 发表于 2012-9-15 10:22
我家用的电砂煲，一共小中大、自动四个档，就是需时比较长。
昨晚睡觉前扔了几块骨头，两片姜放进电砂煲， ...

也是国内买的吧？

yaya-javi

我是在国内买的那个什么隔水炖，就是陶瓷内胆里面炖东西，外面是水，用水温热内胆。东西顿出来很香很香，很不错的，很推荐。

ufree

谢谢以上姐妹们说的好东西，我收藏了，回国一定要买一个过来。请问有预约定时功能的吗？到底哪个牌子好？最好有型号就好了。

nshkcc

用的是电压力锅。。方便。。做出来的感觉也不难喝啊

gaucheetdroit

yaya-javi 发表于 2012-9-15 12:16
我是在国内买的那个什么隔水炖，就是陶瓷内胆里面炖东西，外面是水，用水温热内胆。东西顿出来很香很香，很 ...

谢谢啊，好久不见你啊，都好么？

yaya-javi

gaucheetdroit 发表于 2012-9-15 23:53
谢谢啊，好久不见你啊，都好么？

很好啊，能吃能睡，哈哈。就是潜水很久了
你什么时候生啊？

gaucheetdroit

yaya-javi 发表于 2012-9-15 22:58
很好啊，能吃能睡，哈哈。就是潜水很久了
你什么时候生啊？

很快了，我也能吃能睡，呵呵，回头聊，先睡了，晚安

午夜飞翔

砂锅买回来后先用水泡一晚上，然后熬一次粥，要水多米少，这个粥是不能喝的，熬好以后倒掉洗干净就能用了

然后不要相信它介绍上的温度范围，忌空烧，锅热的时候，最好是放在木头案板或台面上，金属的导热太快

如果是砂锅而不是搪瓷煲的话，最好买外面有铁丝箍的。

最后，洗涤的时候尽量用热水泡，实在要用洗洁精，用有机的，因为会渗透到锅体里。

amyli071

我在陈氏买的是白砂，很多年了，当时没得选，就一种，锅很重，很深，用之前也没有像前面朋友说的要泡水什么的，就直接用 了，现在也很好，没有裂纹，洗是不太方便，但也能洗，习惯了就和洗其锅一样了。。
煲汤讲究很多的。1.骨头，肉类飞水后，要加入热水煲，所以我总是一个锅在飞水，另一个锅在煲热水。2.大火煲开后5分钟转中火或小火，用中火和小火根据材料决定的，我一般只煲骨头汤，所以用小火。3.煲汤的几个小时中，不能把锅盖打来加入其他东西或看一看，闻一闻的。4.我个人喜欢喝老汤高汤，所以我的汤最少要5小时以上的。。5，明火煲汤是最好的。。6.5小时以后的汤会很香的，煲好后，加盐，再大火煲开1-2分钟，就可以关火喝汤了。。

gaucheetdroit

amyli071 发表于 2012-9-16 10:29
我在陈氏买的是白砂，很多年了，当时没得选，就一种，锅很重，很深，用之前也没有像前面朋友说的要泡水什么 ...

wow...高手终于出现了，就等这样的来答复，再弱问一下怎么飞水啊，
第一点，飞水用冷水还是热水啊？肉骨头放在冷水里边烧开1到2分钟算飞水？还是肉骨头放在开水里边过一下算飞水？
还有，好像是煲汤用冷水飞，炖肉用开水飞？。。。以防营养流失过多。。。是这样么？

谢谢mm先。

gaucheetdroit

午夜飞翔 发表于 2012-9-16 06:55
砂锅买回来后先用水泡一晚上，然后熬一次粥，要水多米少，这个粥是不能喝的，熬好以后倒掉洗干净就能用了

...

很详细啊，感谢！