关于粘米粉

gazeuse

我也想知道粘米粉怎么用，包装跟糯米粉实在太像，自认为买了两包糯米粉，回家一看两包粘米粉。

真真_margot

粘米粉我以前就当生粉用的。。。蒸出透明皮的那是澄粉，不一样的

小小小铃铛

晕,以前买过澄粉,都不会用~ 那粘米粉只能做蒸糕用了?

真真_margot

Post by 小小小铃铛
晕,以前买过澄粉,都不会用~ 那粘米粉只能做蒸糕用了?

还可以当生粉用阿。。。其他的我也不太清楚了

Sweetjiajia

粘米粉可以做碗仔糕，还有那种中超里卖的一层白的、一层绿的那种糕～～

小小小铃铛

那种糕要怎么做?需要放发酵粉吗?

Sweetjiajia

Post by 小小小铃铛
那种糕要怎么做?需要放发酵粉吗?

不要的，放糖，放粉放水拌匀，蒸就可以了～～

小小小铃铛

那应该很简单,我想如果中间加点豆沙什么的,应该会非常好吃.粉要和稀点还是稠点?像普通包饺子的那种面的程度吗?

Sweetjiajia

Post by 小小小铃铛
那应该很简单,我想如果中间加点豆沙什么的,应该会非常好吃.粉要和稀点还是稠点?像普通包饺子的那种面的程度吗?

不是哦，是粉浆，不是粉团～～

小小小铃铛

..............这样啊,感觉脑子里没什么概念,粉浆能蒸的出来吗,不都是软塌塌的

yan777

绝对不是透明的 可以蒸是硬硬的

gazeuse

我用少量粘米粉混着糯米粉做圆子，用来蒸不错，不粘锅。

Sweetjiajia

啊，对了，百果松糕也是用粘米粉和糯米粉混合做的～～

刘迅

～～～粘米粉食谱～～～


==港式肠粉==

港式肠粉以特嫩特滑的粉皮著称。
粉皮是用粘米粉、澄面粉和水搅拌成面浆，再蒸热。
将粉皮卷起之前撒入叉烧或虾馅料，再淋上港式酱
青、芝麻和葱头油便完成了。
（唐人街的店里有，虾米肠和斋肠最为常见）


==腊味萝卜糕==

材料： 白蘿蔔(刨絲)2斤、腊腸2條(切粒)、腊肉1/3條(切粒)、蝦米75克(切粒)、冬菇5隻(切粒)、粘米粉230克、粟粉230克、乾蔥頭適量、白芝麻適量、芫茜／蔥(切粒)適量。

調味： 清雞湯1罐、水1碗、薑汁酒1湯匙、糖2茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許。

做法：
1. 起鑊先爆香腊腸、腊肉、蝦米、冬菇備用。
2. 逐少將雞湯及水加入已篩好的粘米粉及粟粉，混和成粉漿。
3. 燒紅鑊加1湯匙油爆香乾蔥頭(棄去)，放入蘿蔔絲，贊酒、鹽、糖、胡椒粉，煮至蘿蔔絲轉透明。
4. 逐少倒入粉漿煮至半熟，加入四分三之腊腸、腊肉、蝦米、冬菇，拌勻。
5. 將蘿蔔漿倒入已塗油的糕盆內，再加上餘下的腊腸、腊肉、蝦米、冬菇上面。
6. 用大火蒸45分鐘，洒上白芝麻及蔥粒即可。


==广式椰芸菊花饼==　     ＜ r o l i a. n e t ＞
原料：糯米粉250克，粘米粉100克，白糖20克，椰芸50克，干菊花5克，清水适量。
制法：
1、将糯米粉、粘米粉放簇分中，加入适量的清揉匀，以不粘手、软硬适度为准。
2、将菊花用温水泡开、洗净，椰芸切成小丁同菊花、白糖拌成馅。
3、将揉匀的米粉分成12等份，第份包入适量的菊花椰芸馅，用手揉光，放入模中压成形，上笼蒸10分钟即可。

　　特点：口感清香，椰味舒心。


==钵仔糕==

材料：粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,冰糖八两,水四杯
做法：
1、红豆用清水浸三小时後，隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。
3、徐徐加入1杯半清水开成糊状。
4、冰糖以2杯半清水煮溶後，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
5、将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。


==花生糊作==
原料: 水2000毫升，四季宝花生酱170克，糖250克，鹰粟粉25克，粘米粉100克，椰浆适量
特点:
1、将水煮开，加糖煮溶化后加入四季宝花生酱，煮开。
2、 用鹰粟粉，粘米粉勾芡，煮开后加入椰浆即可。

==龙江煎堆==

一种年宵食品，始制于明代。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状，大若拳头，表成辘满芝麻，下油锅炸至金黄色即成。食味松脆甘香，长期风行省港澳地区。










帮你找来几个谱子解忧

路易十九

我也是啊元宵节买了一大包，，4欧多啊回来一看不是糯米粉啊是粘米粉啊55555。。。。只好当生粉啦5555555