怎么炸薯条才不会使薯条变软

z7730

似乎可以先炸到8成熟，然后晾凉，然后再炸一遍。

巴黎与佩皮

楼上说有对，你炸两遍。第一遍低温炸得算熟了，差不多能吃了，第二遍高温抢酥，等你老公要吃的时候再弄。第二次不用花太长时间，大火抢一下儿就行了。你可以切得厚一些。我也没做过，是听一个餐厅老板说的，我只会说，不会做。
你不是有那个炸的锅吗，忘了问了你的那个锅是传统的，还是一滴油的那种？如果是那种省油的，就放一点儿的，那就等你老公要吃的时候再做就行了。这不是更省时省油吗。

克劳德.诺

赞同ls两位说法，一般做油炸食品通常都要回油再炸第二遍，这样可以保证炸出来的食品酥脆，同样，比如做肉类的油炸，更容易锁住食材本身的水分，口感更好

nyx

薯条切好后，泡水半个小时去淀粉
泡完后，记得拿纸巾擦干
然后就像前边几位说的那样
要炸两遍才会变得酥脆

ruby_du

谢谢大家的意见。。。原来没人用冻的。。。

巴黎与佩皮

我也没用过，一直想买来着。
如果没有那个正好像我跟你说的，你炸两次就行。

ruby_du

巴黎与佩皮 发表于 2012-6-6 17:43
我也没用过，一直想买来着。
如果没有那个正好像我跟你说的，你炸两次就行。 ...

哈哈。。发现最近MM总是解决我生活上这样那样的疑问。。从签证到炸薯条阿。。谢谢MM

巴黎与佩皮

ruby_du 发表于 2012-6-7 08:26
哈哈。。发现最近MM总是解决我生活上这样那样的疑问。。从签证到炸薯条阿。。谢谢MM ...

偶遇，纯属偶遇，不过能帮个忙也不错。
因为我现在待产在家，闲得所以常上战法。

ruby_du

巴黎与佩皮 发表于 2012-6-7 09:41
偶遇，纯属偶遇，不过能帮个忙也不错。
因为我现在待产在家，闲得所以常上战法。 ...

恭喜mm！好幸福哦~~预产期什么时候阿？我想在可能是年龄到了的缘故，一想到小孩子心里就一股暖流。不过现在生活不太稳定，还要等等再说。mm在巴黎吗？

巴黎与佩皮

ruby_du 发表于 2012-6-7 08:55
恭喜mm！好幸福哦~~预产期什么时候阿？我想在可能是年龄到了的缘故，一想到小孩子心里就一股暖流。不过现 ...

谢谢。
是的我在巴黎，我下个月生。