赞 下雅马邑 白兰地

Tadzio

李白作                    哭宣城善酿纪叟
                                
                       纪叟黄泉里，还应酿老春。
               
                       夜台无李白，沽酒与何人。

Tadzio

名词解释 :

Bas-Armagnac ──下雅马邑/雅马邑低地

Haut-Armagnac ──上雅马邑/雅马邑高地

雅马邑（Armagnac）

干邑（Cognac）

下雅马邑白兰地(Bas-Armagnac)

上雅马邑白兰地(Haut-Armagnac)

雅马邑白兰地（Armagnac）

干邑白兰地（Cognac）

白玉霓(Ugni Blanc)

Tadzio

法国雅马邑白兰地 : （Armagnac France）


雅马邑(Armagnac)白兰地的酿制

     •雅马邑白兰地和干邑白兰地的酿造过程基本相似，主要区别为：
•雅马邑白兰地产区在法国西南部的加斯科涅地区(Gascony)，位于波尔多的东南方，而干邑白兰地产区在夏朗德地区(Charente)，位于波尔多以北。
•雅马邑地区分为三个产区：下雅马邑产区(Bas-Armagnac)、上雅马邑产区(Haut-Armagnac)和特纳赫兹产区(Ténarèze)，下雅马邑产区享有的声望与产品评价最高。
•就葡萄品种来说，干邑白兰地主要由白玉霓(Ugni Blanc)葡萄酿制，而雅马邑白兰地基本都由几种葡萄混合酿制(包括白玉霓“Ugni Blanc”和白福儿“Folle Blanche”)。
•蒸馏方式不同，干邑白兰地需经过二次蒸馏，而雅马邑白兰地主要使用连续式蒸馏，只蒸馏一次。
•雅马邑白兰地通常要比干邑白兰地陈年更久。
•橡木桶的差别：干邑白兰地使用的橡木桶主要是由法国利穆赞(LimousinI)地区和托台林区(Tronçais)的橡木制作的，而雅马邑白兰地使用的橡木桶主要是由下雅马邑产区Monlezun森林的橡木制作的。
•雅马邑白兰地的分级制度和干邑白兰地一样(VS, VSOP, XO, Napoléon, Hors d’Age…)。

Tadzio

白兰地新宠 田园
法国雅马邑白兰地

    世界著名的白兰地产区「干邑」一直为人们耳熟能详, 然而唯一能与其匹敌的「雅马邑」产区, 则在近年来成为白兰地的新宠。其长达千年的蒸馏历史, 不但比干邑还久, 此区的田园美景更是胜于干邑。相对于干邑的温柔, 雅马邑充满野性的独特风味, 可说别具一番个性美。
    黄金产区世界闻名,雅马邑面积12,832公顷, 仅及干邑的七分之一。根据专家的认定, 共分三处产区。
    传统连续式蒸馏器，保有美酒的原始风味。
    Bas-Armagnac ──雅马邑低地, 即雅马邑的西区, 当地土壤肥沃, 有「黄金之沙」的美名, 而更特别的是此地沃土, 亦赋予葡萄难得的香气。此区生产的酒质精致, 口味柔和, 果香浓郁为其特色。
    Tenareze ──此地充满石灰岩及黏土, 因此能赋予一种行家一嗅即知的特殊气味。此产区的特色为酒性强烈, 带有紫罗兰的芳香。
Haut-Armagnac ──雅马邑高地, 指雅马邑的东区, 是规模最小的产区, 此地酒的成熟期最长, 品质较差。

Tadzio

http://fr.wikipedia.org/wiki/Armagnac_(eau-de-vie)

  FETE ARMAGNAC
Chaque année à cette époque débute en Armagnac la campagne de distillation. C'est un moment traditionnel qui rythme la vie des campagnes gasconnes. C'est aussi l'occasion d'une grande fête baptisée "la flamme de l'Armagnac". - Un groupe d'enfants devant un alambic. ITW Jean-Pierre GIMET, viticulteur-distillateur : "c'est maintenant qu'on va s'apercevoir de la qualité de la récolte, c'est un moment d'émotion". GP une torche. Transport de cette torche comme une flamme olympique à pied, à vélo, à cheval. ITW Alain RANDE, PDT de la cave coopérative de Cazaubon : "ça me rappelle mon enfance et le plaisir de la fête de la distillation" GP du brûleur. GP de l'eau de vie qui coule à la sortie de l'alambic. ITW Michel BACHOC, directeur du Château de Laubade : "voilà les premières gouttes de la récolte". Il tient un verre à la main et déguste. Alignement des fûts. L'eau de vie qui flambe. ITW de divers amateurs-goûteurs : "c'est un médicament pour la vie / c'est bon c'est doux / ça a d'abord le goût du sucre puis de l'alcool". On sert des verres d'eau de vie à tout le monde.

Tadzio

http://www.ina.fr/art-et-culture/gastronomie/video/CAB95063622/fete-armagnac.fr.html

Tadzio

http://www.360doc.com/content/11/0921/10/3972368_150028295.shtml

Tadzio

http://www.360doc.com/content/12/0512/16/6694401_210541141.shtml