各位蛋糕达人快来帮我出个主意吧，想做巧克力蛋糕

桔子汁儿

不知道LZ用的是哪种模子，个人觉得LZ还不如用巧克力做几个心立放在蛋糕上面，也挺漂亮的，我觉得比用模子做简单好多

我不是专业水平的

ningliufr

oceandeep2001 发表于 2012-4-12 17:37
模子上带的印痕除非很深很深不然做出来基本看不出来的，或者蛋糕是那种很密实不太蓬松的重磅蛋糕，不然蓬松 ...

谢谢你的建议，我已经试了3个蛋糕，头大了，天天早点都是蛋糕，嘿嘿。我来试试用巧克力拉线吧，图2的方法貌似更复杂些。图2是戚风蛋糕做的底吧，上面粉色的是mousse？能告诉我做法吗，想试试，谢谢了

ningliufr

oceandeep2001 发表于 2012-4-13 09:33
对的，是戚风加慕斯，粉红色的是覆盆子慕斯，做法请见我帖子的第一页的方子，是我做慕斯最常用的方子
htt ...

谢谢你，在我糟蹋了n个蛋糕后，终于出了个像样的，好累啊，腰酸背痛，但是心里有种满足感。逐渐开始长草。在淘宝网上找烘培模具，看到三能牌的，想请教你活底的和固底的做的东西不一样吗？还有网上写六寸活底阳极，六寸固底硬模，一种是象我们这里的TEFAL的不粘的，另一种象铝合金的，材料不同，在使用上有啥区别吗？我现在刚开始尝试芝士蛋糕和戚风蛋糕，模具上有什么特殊的要求吗？这多问题，不过好学生都是这样不耻下问的，对吧？