求idee.给法国同事做饭

秋天的栗子

wwamour 发表于 2012-3-15 09:41
这个薄荷叶炒牛肉的IDEE真好，加入薄荷即新颖又味道清新。

就这么定了，薄荷叶炒牛肉扣饭。

亚超法超都有

克劳德.诺

wwamour 发表于 2012-3-15 10:41
这个薄荷叶炒牛肉的IDEE真好，加入薄荷即新颖又味道清新。

就这么定了，薄荷叶炒牛肉扣饭。

薄荷叶家乐福之类的法国超市都有，中超也都买的到。。

yoghourt

还是要做家常的，普通的才是最好的，饺子就很好。楼主今年可以尝试做炒饭，这样带到公司一热就行了。要不就做个炒肉的菜，饭可以带电饭煲去提前一个小时煮。汤的话可以带速浓汤，水壶烧热了一冲就可以了。不过我觉得这样太丰盛了，有饭有菜有汤。敢问你同组的法国人谁能做到？

wwamour

yoghourt 发表于 2012-3-15 22:47
还是要做家常的，普通的才是最好的，饺子就很好。楼主今年可以尝试做炒饭，这样带到公司一热就行了。要不就 ...

是啊，这也丰盛了。

谢谢MM的提醒，这个拿个电饭煲提前1小时去做的点子太好了！

关于米饭，我想的是用泡香菇的水，再加一些香菇小丁来做米饭，这样米饭有股清香味道，或者在加点鸡汤？
不知道可以不？

wwamour

网上找到的食谱：
吉野家牛肉饭
先将西兰花洗净焯水备用；
葫萝卜我进行了小雕，焯水留做备用；（以上两样配菜亦可过一下油，但我为了保持蔬菜的营养和色泽这里使用开水焯熟）
香菇（干）发起后切丝备用，发香菇水留后做汤汁用；
牛肉片过油炒，放少许葱头和姜末炒香，放酱油；
中火炒制10分钟左右，放少切好的葱头丝、香菇丝继续炒香；加发香菇水炖；
闻见肉和葱头的香味后放盐、糖（依量而定可多放些）、鸡精、黑胡椒粉。出锅啦，再摆上点缀的蔬菜，香到老公美美吃了一大碗！

wwamour

这个上面的吉野家牛肉饭可行不？
需要注意什么？
另外，就是这个牛肉估计到公司中午就凉了，估计要用微波炉大热，不知道会不会微波炉会把它弄太干了？

我那个米饭的计划可行不？
关于米饭，我想的是用泡香菇的水，再加一些香菇小丁来做米饭，这样米饭有股清香味道，或者在加点鸡汤？
不知道可以不？

宜北町

wwamour 发表于 2012-3-14 10:16
请问叉烧肯定是猪肉的吗？有没有别的肉的？

是照烧啊，不是叉烧，叉烧需要烤制，比较麻烦
照烧，可以用猪，鸡，牛，鱼等原材料都可以，或者做咖喱的东西加炸物，都是好加工携带的

wwamour

宜北町 发表于 2012-3-16 12:46
是照烧啊，不是叉烧，叉烧需要烤制，比较麻烦
照烧，可以用猪，鸡，牛，鱼等原材料都可以，或者做咖喱的 ...

不好意思看错了,嗯,我就做个照烧牛肉饭了

宜北町

wwamour 发表于 2012-3-16 11:53
不好意思看错了,嗯,我就做个照烧牛肉饭了

你把带油花分布均匀的牛肉，稍冻一下，然后切成薄片，用洋葱，清酒，味淋，苹果，酱油，米醋熬好汁，煮至牛肉，用汆烫的就可以，方便，然后再把汤汁熬熟，浸泡几个小时，你带去直接加热，和日本的牛溶菄一样的

米饭，如果用香菇，有些法国人对香菇的味道不是很适应，可以用鸡汤煮米饭，或者用松菇之类的
或者你用黄油和盐搅拌都可以

z7730

可以做小的牛肉洋葱馅的馅饼，我给我朋友们做过，他们都很喜欢吃。这个也可以用刀叉吃。然后酱油醋他们也都挺喜欢的。或者炒饭也可以，还有寿司也可以。

wwamour

宜北町 发表于 2012-3-16 13:01
你把带油花分布均匀的牛肉，稍冻一下，然后切成薄片，用洋葱，清酒，味淋，苹果，酱油，米醋熬好汁，煮至 ...

太感谢了.
那个味淋请问巴黎有卖的吗?
还有,牛肉用不用提前用生粉和鸡蛋清腌一下,这样会更嫩?
那个牛肉我打算直接预订涮火锅的肥牛,不知道6个人要买多少?

yoghourt

wwamour 发表于 2012-3-16 09:59
是啊，这也丰盛了。

谢谢MM的提醒，这个拿个电饭煲提前1小时去做的点子太好了！

完全可以，今天吃的学校食堂米饭上还放香菇的（盛到盘子里不一定有），但是法国人做法跟我们不一样，油水混合再加米煮。我觉得用电饭煲煮的话，用香菇水煮米和香菇很好，最好香菇的数量根据人来定。可以水放少一点，煮熟后，再淋点香油。这样盛到每个人盘子里，看上去跟法式米饭一样，但口感比他们好多了。最后告诉他们这是中国人吃的“三香饭”（香米，香菇，香油）。

桃李满园

做广东炒饭吧。
炒饭简单方便，多加些料就又可以做得非常丰富。
凉的话用电饭褒再焖一下就好了。

#Cendrillon#

法国同事一个还好 6个不好伺候呀。。。要知道他们这个吃不惯 那个不敢吃的 如果你确定他们常吃中餐 对接受陌生食物有着120%100的热情 一切好说。。。但是据我给老公同事朋友做吃的的经验 有一群完全接受你做的你自认为好吃的食物的法国同事（朋友）是需要有抽到乐透头奖的运气的！！！  所以 所以 如果你有着让每个人满意的坚定信念 小溪流水的耐心 和堪比世界首富金钱的...时间 强烈建议你做如下基本搭配:  没必要全做中餐 也没必要全做亚洲餐 咱以中餐为傲 但也要能屈能伸哈 本着美食国际化的信念 考虑到他们难以接受新事物的幼小心灵 还要考虑到他们中的男女比例 要知道法国女人是最难伺候的 不吃的东西多 吃得又少 但是遇到她们感兴趣的东西 也可以吃得如狼似虎...要是她们只尝几口你做的东西 甚至只看不尝 还解释说因为减肥什么的 说明要么她们不接受 要么觉得油腻确实不敢吃 你可以试试看做越南春卷（不炸的透明的那种） 沙拉杂烩 maki 之类的东西 当然如果你怀着一颗想小整整这些难伺候娘们的心 可以往沙拉 maki里狂挤美奶滋 然后告诉她们你放的légère的  剩下的男生 一个字:肉！！！或是自制披萨 咸tarte 千层面之类的 你想更偷懒的话 烤只鸡 熏熏最好 炒个广东炒饭 烤土豆加奶油酱 OK的！ 有人不吃猪肉确实增加了不少难度 牛羊肉不好处理 加热  烤鸭太麻烦 内脏他们不吃 鸡肉还是比较保险的 不要做汤哦 结局通常很悲惨...也可以炒面 或是虾饺烧卖之类 算保险 如果你觉得主食上难让他们满意 重点来了 要在甜点上下功夫 做个好吃的cheesecake或是法式苹果派之类 很有效！能让他们忘却一切主食上得不到的满足~~    总而言之  你只要做出一样让大半人满意的东西就好了 就圆满了...不管咸的还是甜的 对于他们 咱勿贪心呀~~

wwamour

谢谢各位的建议。
我最终选择做的牛肉浇饭。是买的那种肥牛做成。今天早上现做，中午准备给大家奉上。回头跟大家汇报啊。
我们是几个大组，一大组6个人，然后每组内两两搭配，一个做plat,一个做dessert。要选一个theme.我和搭档选的是亚欧结合风味。我们还要做deco什么的，其实是仿法国节目diner presque parfait.之后还会到一个小屋子里对着镜头评定每道菜如何，整体的presentation如何。竞赛进行一周，昨天已经有几组做了不错的法餐.今天就看我们的了。为我家有吧，嘿嘿