谁会做牛肉炖土豆西红柿啊

zhao_qs

番茄太太 发表于 2012-1-6 10:52
我喜欢买超市的pot-au-feu，就是牛肚皮的那块肉，应该是牛腩。价格不是很贵。就是得炖得久一点，因为俺对高 ...

我记下了，pot-au-feu是用来做炖肉的，
那煎片片的瘦牛肉的法语名字是什么啊。

zhao_qs

tweety_bordeaux 发表于 2012-1-6 09:38
放一点点茶叶，和醋，肉特别烂还熟得快。冷水下肉，大火烧开，小火慢炖，最后方盐
如果买个高压锅 ...

请问MM，随便什么茶叶都可以么，用过的也可以么；醋要放几汤勺呢，

zhao_qs

huxiaowei 发表于 2012-1-6 12:20
要领， 炖牛肉要等快熟时放盐，不然很老，而且要等水开了放肉
像家乐福，在标签上写着是做什么用的，炖的， ...

谢谢MM给的要领，我记下了
要炖的牛肉，法语怎么说阿
还有，煎薄薄片片的瘦牛肉的法语名字是什么啊。

huxiaowei

zhao_qs 发表于 2012-1-11 19:35
谢谢MM给的要领，我记下了
要炖的牛肉，法语怎么说阿
还有，煎薄薄片片的瘦牛肉的法语名字是什么啊。 ...

la viande mijotée是炖的
carpaccio是薄片，不过法国人都生吃
对，每次我也放茶叶

zhao_qs

huxiaowei 发表于 2012-1-11 22:04
la viande mijotée是炖的
carpaccio是薄片，不过法国人都生吃
对，每次我也放茶叶 ...

请问MM，随便什么茶叶都可以么，用过的也可以么；大概要放多少呢
la viande mijotée 和 pot-au-feu 是同一种肉吗

Sacha_0219

看来写了一大篇心德也没帮上mm，哎。。。我伤心的飘走。。。。。

huxiaowei

zhao_qs 发表于 2012-1-12 22:57
请问MM，随便什么茶叶都可以么，用过的也可以么；大概要放多少呢
la viande mijotée 和 pot-au-feu 是同 ...

茶叶哪种都行，要新的，不是有那种带眼的小球吗，你放进去就好，这样不会散到肉汤里
这两种肉差不多，不过pot-au-feu是一种菜名

zhao_qs

Sacha_0219 发表于 2012-1-12 22:17
看来写了一大篇心德也没帮上mm，哎。。。我伤心的飘走。。。。。

不要伤心啊，你的回答我都COPY到WORD里了，准备这个周末慢慢解读。
我是个厨房新手，你的回答含金量太高了，内容详细丰富，我得慢慢消化
谢谢你啊

baobaolb

牛肉和土豆不能一起吃。。。。。有个22种不能混吃的食物列表的

Sacha_0219

zhao_qs 发表于 2012-1-13 17:23
不要伤心啊，你的回答我都COPY到WORD里了，准备这个周末慢慢解读。
我是个厨房新手，你的回答含金量太高 ...

呵呵～～

其实最重要是火候，尤其是牛肉，炖越久越好吃。 (rf2rf)

zhao_qs

huxiaowei 发表于 2012-1-13 10:50
茶叶哪种都行，要新的，不是有那种带眼的小球吗，你放进去就好，这样不会散到肉汤里
这两种肉差不多，不 ...

带眼的小球，我正好有1个，葱姜花椒大料十三香，也要和茶叶一起放到小球里吗，
我那小球挺小的，感觉好像放不下呢。  

huxiaowei

zhao_qs 发表于 2012-1-17 16:43
带眼的小球，我正好有1个，葱姜花椒大料十三香，也要和茶叶一起放到小球里吗，
我那小球挺小的，感觉好像 ...

我只放茶叶，其他的就直接放到汤里

zhao_qs

huxiaowei 发表于 2012-1-17 15:59
我只放茶叶，其他的就直接放到汤里

谢谢你，我记下了
那个放茶叶的小球，应该什么时候放进锅里阿，一开始就和牛肉一起放进去吗
我从来没用过这个小球，好像是铁做的，不知道在锅里煮几个小时有没有害处呢

lileadam

我喜欢用牛键子肉，好吃，而且是超市里最便宜的部分。炖得时间稍长，1小时左右看分量而定。土豆煮熟大约20分钟，西红柿5分钟就可以了。这个没有一定的比例，看你口味而定。喜欢就多放点西红柿和土豆，味道差别不大。

zhao_qs

lileadam 发表于 2012-1-17 21:17
我喜欢用牛键子肉，好吃，而且是超市里最便宜的部分。炖得时间稍长，1小时左右看分量而定。土豆煮熟大约20 ...

mm ，牛键子肉法语怎么说阿