请教自己烤蛋糕的同学

狐狸精

你去搜索一下戚風蛋糕的做法
我覺得顆粒大應該是蛋白和蛋黃沒有分開打發
一般法國人做蛋糕
尤其是老一輩的
都是直接麵粉加蛋
這樣做出來的蛋糕顆粒很大

stefanie221

我觉得很关键的一点 就是打蛋白的器皿内 千万不要有水，我有次就拿了个碗 还没晾干的，结果蛋白发的不如原先那么轻盈，做出来的蛋糕不会膨胀 就跟馒头一样。。。

cathayok

楼主不介意的话， 到我的蛋糕贴子里看一看吧。希望会对你起点借鉴的作用。

wizz

cathayok 发表于 2011-11-5 11:24
楼主不介意的话， 到我的蛋糕贴子里看一看吧。希望会对你起点借鉴的作用。 ...

给个链接吧 谢谢

cathayok

wizz 发表于 2011-11-6 21:51
给个链接吧 谢谢

来啦，来啦。给你链接。http://bbs.xineurope.com/thread-1180933-1-2.html