求教如何识别超市里的鸡是老母鸡还是大公鸡

napoleonllj · 2011-10-8 19:08:06

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粥沫鱼块 · 2011-10-8 23:59:30

母鸡是poule 一般个头较大黄皮的是农场母鸡做汤最好公鸡是coq 一般比较小那种超市卖的小小的一只的基本都是公鸡包装上有写

mangguolulu · 2011-10-9 19:27:04

poulet noir炖汤很好喝呢

Alban · 2011-10-9 19:48:08

市场和超市里的一般是poulet, 是嫩的成年的鸡, 公母都有.
coquelet 是小公鸡, 很嫩, 蒸和炒都好.
炖汤喝的老母鸡是 poule de réforme, 一般在农场才能找到.
也有时能找到公鸡 coq;
chapon是阉了的公鸡, Poularde 是阉了的母的, 体积比较大. 我不喜欢, 肉柴死了.

Alban · 2011-10-9 19:49:20

市场的标签很清楚的.

echozhu · 2011-10-11 22:19:34

Alban 发表于 2011-10-9 20:48
市场和超市里的一般是poulet, 是嫩的成年的鸡, 公母都有.
coquelet 是小公鸡, 很嫩, 蒸和炒都好.
炖汤喝 ...

说的真清楚，我从来都没有注意过，标签上都有的吗？下次看看，谢谢

marshallfrance · 2011-10-18 21:55:15

在metro买过一次公鸡的腿肉 coq 一块一块的，炖了得2个小时。。绝对好吃。。。

我是FF · 2011-10-19 20:15:44

poule是母鸡

不过我觉得比公鸡poulet小。。。

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