请问在巴黎哪里有嫩肉粉买

dmtycn

魍魉姬 发表于 2011-9-21 22:45
啊。。。怪不得我说这里的菱粉吃起来跟国内的还是有点不一样呢。。。
我还以为跟这里的水磨糯米一样都戕 ...

我也以为是菱角粉，还窃喜呢，跑去厨房拿着看了，写的是菱粉，我就百度了一下，这么给解释的，我想这边东南亚的货比较多，应该没错了

dmtycn

魍魉姬 发表于 2011-9-21 22:45
啊。。。怪不得我说这里的菱粉吃起来跟国内的还是有点不一样呢。。。
我还以为跟这里的水磨糯米一样都戕 ...

我在美丽城那边的超市看到有中国的生粉的，这次我们偷懒去的陈氏，结果买了这个，我还没试过呢，是不是比中国的生粉差很多啊

魍魉姬

dmtycn 发表于 2011-9-21 22:50
我在美丽城那边的超市看到有中国的生粉的，这次我们偷懒去的陈氏，结果买了这个，我还没试过呢，是不是比 ...

没有差很多。就是勾芡时候水的比例要比正常的大一点点。感觉比国内的拉丝感要更强些。。。
做有些羹菜，比如豆腐羹啥的。容易太粘。
估计还是我做菜手艺不到家的缘故居多吧。

葵花开

dmtycn 发表于 2011-9-21 23:42
菱粉是木薯粉。又称泰国生粉。利用西谷米即以菱粉制作。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感多带有弹性。 ...

唉，我说吗
口感就是不一样的

dmtycn

魍魉姬 发表于 2011-9-21 22:55
没有差很多。就是勾芡时候水的比例要比正常的大一点点。感觉比国内的拉丝感要更强些。。。
做有些羹菜， ...

我刚查了一下，这个东西是可以做黄金糕和珍珠奶茶里面的珍珠的，看来用量会要比中国生粉少才行

dmtycn

葵花开 发表于 2011-9-21 22:57
唉，我说吗
口感就是不一样的

这种的更稠更Q

lego

再看淡些 发表于 2011-9-19 12:26
买不到嫩肉粉可以用捶肉的小锤子把肉片里的筋捶断再拌淀粉，做出来的水煮肉照样嫩。 ...

捶肉的小锤子哪里有卖

lego

葵花开 发表于 2011-9-19 19:17
原来这就是淀粉
我寻寻觅觅十几年就是找不到啥是淀粉
原来是这个

淀粉是玉米粉，法语是mai开头，我到现在也没记住这个单词

葵花开

lego 发表于 2011-9-22 09:34
捶肉的小锤子哪里有卖

刀背