求pesto意大利面的秘诀

codemania · 2011-8-20 09:51:49

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qinju · 2011-8-20 12:25:45

煮面时现在水里放点盐会让意大利面更有嚼头。面酱倒在小锅里，再放点橄榄油，小火熬到烧开。然后把熬好的面酱和煮好的意大利面拌到一起。

zhong_zhong · 2011-8-20 12:38:49

意大利面不要煮到彻底熟透才关火，7成熟的时候关火。

旁边锅里面如ls所说用油炒炒酱，把7成熟的面捞到锅里面翻炒，不要沥干后捞到锅里，捞的时候带着点面汤比较好。

最后面条熟透了装盘，可以再淋点橄榄油。

nihao · 2011-10-16 21:21:47

我在法餐做厨师意面其实没有那么难锅中放水然后加油普通食用油就行加盐烧开面就是超市买的那种下面时注意关小火先下一点点否则水会沸出来然后再都下里煮到你要的软硬程度控水然后用凉水迅速冷却控干水分用食用油拌匀冷藏每次出菜把水烧开再放面 1分钟控水出菜补充一句餐馆吃的意面很黄很诱人其实是第一次煮时加了色素

mangguolulu · 2011-10-17 20:27:42

我都把面煮了冷水冲撒点橄榄油备用
然后在锅里放点黄油，加入PESTO的酱料
最后把面倒进锅里混合酱料有时候打个蛋很好吃~

wawajenny · 2011-10-18 20:49:24

nihao 发表于 2011-10-16 22:21
我在法餐做厨师意面其实没有那么难锅中放水然后加油普通食用油就行加盐烧开面就是超市买的那种下面 ...

小孩真可爱。。

nihao · 2011-10-19 00:16:51

本帖最后由 nihao 于 2011-10-19 01:18 编辑

wawajenny 发表于 2011-10-18 21:49
小孩真可爱。。

替我儿子谢谢你

wawajenny · 2011-10-19 00:35:56

nihao 发表于 2011-10-19 01:16
替我儿子谢谢你

来，掐掐，脸像个大苹果，眼睛亮晶晶的，嘴上好像还有一粒米(rf28rf)

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