楼主既然是法语系出身,应该是可以直接读这里的法语文学系的M1或者M2,如果你的目标的教授法语,去FLE也就是对外法语系比较的好。如果,你要从事法语文学文化的教学,读lettre moderne 或者classique会比较好。至于学历,一般大学至少需要硕士级别的,很多好的高校的法语系都会要求是博士的。不过,这样的你如果选择读法语文学的博士至少需要你4,5年的时间从硕士到博士完成。呵呵,正如teaofrtwo提到的,读文学博士耗费时间也是一个极大的问题。
楼中还有提及中文毕业的人在法国求学问题。一般中文毕业的人,可以读法国的现代文学,比较文学,还有中国文学文化研究。不过,相对来说,中文系同学可能法语的底子会比法语本科同学的稍逊,不过,对于文学理论,历史的知识的了解会比法语系同学强一些吧。