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回复: 【原创】甜蜜的偶然——情人节蛋糕
原版方子如下:
因为我用的是玉米面,也就是俗话中的棒子面儿~~注意,这跟很多蛋糕里用的玉米粉并不一样,玉米粉是磨的很细的那种粉,跟面粉一样细,而玉米面就比较粗,能看见一粒一粒的.其实我想用玉米粉做照样也可以哦~只是口感会不同吧.用玉米面做的话口感会比玉米面细一些.不过既然俺选做粗粮,那口感也粗点好了~呵呵....
方子来自schneider达人的一个帖子,我把所有材料减半,用了差不多九个MUFFIN模的样子.
以下单位为杯,一杯的容量为200ML,因为有了这个标准,所以不需要用克称称量.这个是为了方便没有克称的朋友.
3/4杯 玉米面
3/4杯 白脱牛奶(buttermilk),可以用牛奶或酸奶来代替.或者按照schneider达人的提议,可以用一杯牛奶加1小勺柠檬汁或是白醋的方式来制作buttermilk, 但是香味口感会稍微逊色.
原方子为 2 1/4 杯普通面粉.它的一半也就是1 1/8 杯.结果我这个白痴居然算错了小学算数,把四分之一的一半算成了二分之一!!
导致最后原料混合后怎么看怎么觉得稠,一对比原方子的图片就更不对劲了,再一检查,居然犯了这么个低级错误!!为了达到干料和湿料的平衡,又自己添加了少许白脱牛奶和一小勺蜂蜜~没办法~赶紧补补牢吧,呵..
1/4 杯 白砂糖 (因为想到还要加果酱,所以只用了少许糖,开始尝有点偏淡,后来由于加了补牢的那一小勺蜂蜜,最后居然甜味刚刚好~~呵..每个人口味不同,大家可以根据自己的喜好来决定甜度~)
3/4 茶勺 泡打粉
3/8 茶勺 小苏打(这个有点太精确了,其实也就是一小搓~~)
1/4 茶勺 盐
2个小点的鸡蛋
3/8 杯 可供烘培的植物黄油 (可以用食用油,黄油代替,可能味道会更好~)
少许蓝莓果酱 (其他果酱应该也可以,不过最好味道是甜中带酸的果酱,如果纯甜的话,我觉得会有点腻)
做法很简单:
玉米面和牛奶混合，静置10分钟,拌匀.
把面粉,白糖,泡打粉,小苏打及盐放一起拌匀后,接着把玉米面和牛奶的混合物倒进去拌匀,然后加入打散的鸡蛋和融化的植物黄油再拌匀,不需用力搅拌，象炒菜一样翻匀就行.
最后入模,我只买了六个模一套的MUFFIN模,剩余的原料我把它们分别装在了败来的各种各样的小蛋糕模里,就象照片里的那很小的心型模,还有小的长方形模,都很可爱地...嘻嘻....最后点上蓝莓酱.
装模的时候大家注意,不要灌的太满,否则就会跟我做的一样烤好后形状难看~也不够均匀.还有就是加蓝莓酱时也不要象我一样那么豪爽的放上一大勺,因为最后蓝莓酱也会豪爽的爆出来~溢到模具上....5555
以上是我制作中的一点点心得体会,希望对大家有所帮助.
最后入箱,200度,25分钟~~
还有为了炫耀新的心型模,我搜集的其他几个适合情人节的蛋糕方子:
蓝莓芝士
http://www.bakeclub.com/x/news_view.asp?newsid=31
香橙朱古力
http://my.poco.cn/myBlogDetail.htx&id=427624&userid=27110775&n=1
也是草莓的
http://bbs.cninuk.net/archiver/?tid-28233.html |
2007-2-12 23:07:36
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楼主 
我把冰箱里的巧克力都送你:em0900: 
