万能的蛋糕达人们，关于鲜奶蛋糕的奶油，我快疯了``

MM2511

要用 creme liquide entiere  打之前creme，saladier，和打的工具都要放冰箱里冷冻一下。我是放冷冻室10分钟左右。注意不要把creme冻住了。也可以在冷藏里放几个小时。然后用中高速打。一般3 到 5 分钟都能出来了。
我第一次试就成功了。还有要注意用的工具容器都不能有油有水。

katia1986

最简单的方法是去买creme fixe
几分钟就搞定了。

现代电脑

就是那种象杀虫剂一样的吗

寿面

cream entier也要买百分之30MG的，否则打不发。再加点 cream fix10分钟肯定行了。注意冷藏

wenyejing

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creme fixe是什么

katia1986

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是一种加在creme liquide里面方便奶油打发的粉末。
就叫奶油稳定剂吧。
卖甜点用品的柜子上一般都有的。
一小盒里面有5包。

五花丸子

你如果是用来裱花的，就要加fix chantilly，但是是用在蛋糕夹层里的，就不用啦。奶油在打之前一定要放冰箱，越冰越容易打发~要买30% mg的奶油～～多试几次就行啦～如果是放糖的话要放sucre glace

番茄太太

谢谢分享，看了很多朋友的烘培帖子，俺现在依葫芦画瓢做蛋糕，奶油也打出来了，嘿嘿。

jet'aime

katia1986 发表于 2011-6-9 20:37
最简单的方法是去买creme fixe
几分钟就搞定了。

超市里有咩  都没见过

jet'aime

五花丸子 发表于 2011-6-13 10:46
你如果是用来裱花的，就要加fix chantilly，但是是用在蛋糕夹层里的，就不用啦。奶油在打之前一定要放冰箱 ...

fix chantilly一般在哪个架子上啊

chloe822

creme freté  忘记怎么拼了 专门用来打奶油的
普通的creme fraich也可以 但是要比较gras的才可以打出来 隔冰水打

aceree

一笑而过