吃货帖，分享我最爱的菜谱！

rensusu

  叉烧肉    成功率100“
材料：
猪肉500克（我不吃肥肉所以会买里脊，但吃的人可以买带点肥肉的，会比较香） ，白糖，料酒，盐，酱油1大汤匙，蜂蜜（可放可不放）
制作方法：
1）.猪肉洗净切大片，料酒，白糖抓匀，适量盐，腌制1小时（有时间可以等久点，更入味）
2）.平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。（只要颜色变了就可以，千万不要煎久了）
3）.锅内倒底油，油热放白糖，炒糖色（要不停搅拌，小火）糖变红粘稠，就放入煎好的肉片，倒入酱油（主要是上色）然后倒入清水，水没过肉就可以，等收汁就好了，喜欢比较甜的，可以放点蜂蜜（我觉得这个动作可以不用）

rensusu

甜品             酥脆蛋卷

原料：黄油120克（买的president doux黄油，一盒可以做2次）细砂糖90克，盐1克，鸡蛋3个，低筋面粉90克（可以用黄油的盒子比照量）

做法：

1) 将黄油放在室温软化（轻轻触碰，类似牙膏的软硬），加入细砂糖和盐，用橡皮刮刀拌均匀，然后逐个加入
鸡蛋搅拌均匀。

2) 将低筋面粉筛入，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟。

3) 将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温。

4）把平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内，然后马上拿起
锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。

5) 重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄*色后翻面，待两面摊至金黄*色后，用一根筷子，在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱，取出后抽出筷子，放置一会即会变成酥脆的蛋卷。（可惜，我一般都弄不成很完整的卷，都是凑合的）

rensusu

顶起，大家有神马方便，好吃，容易做的也来说说哈。

rensusu

西红柿炒鸡蛋

这个估计是入门菜，但是做好吃了也是不容易吧。

材料：鸡蛋2颗，中型西红柿2颗，料酒一小勺，清水3小勺，番茄酱2勺，盐适量，葱，白糖一小勺。

做法：

1）鸡蛋打入碗中，加入料酒和清水搅拌（可以去腥味，更好吃），西红柿去皮切块（去皮方法有很多，煮或者火烤下，以前在家从不去皮，但现在才知道，去皮确实比较好吃）
2）锅里放适量底油，将鸡蛋炒炒，变色就盛出
3）放底油，炒西红柿，放盐，待柿子变软出水，放入炒好的鸡蛋，葱花，糖，番茄酱（加了确实好吃，真的！）收下汤汁就好了。
－－－以前在家，家里人都是放水的，现在想想其实不需要，又不是西红柿鸡蛋汤。

mualille

太牛了  谢谢MM分享 o(∩_∩)o

rensusu

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因为超懒，还爱吃，完全经验啊，哈哈

rensusu

黑椒猪肉炒乌冬

材料：猪瘦肉100克，乌冬面400克（2小包），洋葱1/4颗，红黄绿三色彩椒各1/4个，大蒜5瓣
腌肉料：蚝油2小匙，生抽1小匙，玉米淀粉2小匙，清水1大匙，沙拉油1大匙，蛋白半颗
黑椒酱汁料：蒜蓉，洋葱碎，蚝油1勺半，生抽1大匙，蕃茄酱2小匙，砂糖1小匙，粗粒黑胡椒粉1/2大匙，清水100ml
制作方法：

1.将乌冬面拆包后用清水冲净，使面条松散开来，沥净水备用。
2.将大蒜剁成蓉，洋葱和彩椒分别切成小块状。
3.猪肉切成大片的薄片，用腌肉材料将猪肉拌匀，放置腌制10分钟。
4.锅内放半碗油，烧至4成热，放入腌好的猪肉片快速滑炒至肉变色，捞起沥净油备用。
5.倒出余油，洗净锅，再放入2大匙油，油热后放入洋葱，彩椒块翻炒1分钟。
6.再倒入乌冬面，加入少量盐（不要太多）用中火翻炒约2分钟，全部盛出备用。
7.洗净锅，放入1大匙油，冷油放入洋葱碎及蒜蓉炒出香味。
8.再加入蚝油、生抽、蕃茄酱、砂糖、高汤（清水）、黑胡椒粒，用中小火煮至酱汁浓稠。
9.加入事先过油的猪肉片，迅速翻至肉片裹上酱汁。
10.再加入炒过的蔬菜和面条，迅速翻炒至全部裹上酱汁即可装盘。

有点麻烦，但是肉一定要腌，想省略炒肉步骤也可以，只要在腌肉的时候2勺油就可以不用单炒。

mualille

哈哈 真牛。。。

rensusu

大爱排骨，怎么赶脚这帖要沉，太悲催了，还没上几个菜，难道是没图？传图真麻烦。。。。


蒜香排骨

主料
猪小排
调料
淀粉、嫩肉粉（没有就算了）、 盐、 白砂糖、大蒜
做法
1. 猪肋排洗净斩条，蒜加适量清水用搅拌机搅成蒜末（或者用刀切成末），红绿彩椒切粒。
2. 把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，淀粉、糖、盐拌匀，腌30分钟。
3. 锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄*色，捞起装盘。
4、将捞出的排骨放在吸油纸上将油沥干，倒入红黄彩椒略炒盛出
－－－
蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。
炸排骨：5-6成油温炸排骨效果最好.排骨炸至色如枣红就可以出锅.用三成油温炸大蒜.用炸过大蒜的油炸排骨更香

非童话

蒜香排骨喜欢.

liany.

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lz，，混合黄油和鸡蛋的那步，感觉两者不能混得很匀呐，，怎么回事，我一直纠结要不要用电动打蛋器给它拌匀了。。

rensusu

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可以用打蛋器啊，我是没有电动的，刚开始不均匀没事，等放置后就比较融了，加芝麻很好吃！

geniemais

吃货进来学习

rensusu

这是道菜一直没实践过，玉米没见过整根的，豆角又死贵不好吃，但是，每次看到这个图都不能淡定，口水啊～～～～
lz好多菜都都学http://blog.sina.com.cn/u/1420174783 文怡的，不麻烦又好吃，大家可以看看，特别多好吃的，天，大半夜的，不活了。。。


田园烧排骨

原料：排骨500克、玉米一根、胡萝卜1根、豆角100克；

调料：酱油3勺（45ml）、白糖15克、盐5克、葱1段、姜4片、香叶3片、桂皮1根、八角2个、花椒10粒；

做法：

1.将排骨洗净，各种香料放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水；

2.玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用；

3.水开后，放入排骨，保持大火，待汤面上出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；

4.汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准，依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包，加盖用中火慢炖；

5.汤汁沸腾后，转成小火，煮40分钟，然后加入豆角、玉米、胡萝卜，再煮10分钟，最后根据自己口味调入适量盐即可。

**焯烫排骨时，汤锅不能加盖，否则味道会很腥。捞出排骨后，如果上面粘的血污比较多，可以用开水反复冲洗干净；

** 也可以用老抽来做这个菜，但是老抽颜色较深，用量要减半，否则肉质会很黑；

**这个菜里还可以加入芋头、土豆、南瓜等蔬菜。只需在排骨煮到软烂之后再添加即可。