【分享】婴儿食谱

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肝末 主料：生猪肝500克。
辅料：酱油50克，盐5克，葱2段，姜2片，大料2瓣，花椒10粒。
制法：1、 将猪肝洗净，放入锅内，加入开水(以浸过猪肝为度)、大料、花椒、葱段、姜片、精盐，开锅煮熟后捞出。
　　　2、将熟猪肝剁成极细的颗粒，即为肝末。
特点：咸香，营养丰富。
制作关键：猪肝上火后，火不能太大，否则容易将皮煮坏。另外，将猪肝煮熟即可，煮的时间不要过长，以免煮老，一般煮30分钟较为适宜。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。

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西红柿肝末 主料：猪肝200克，西红柿200克，葱头100克。
辅料：精盐7克。
制法：1、将猪肝洗净切碎，西红柿用开水烫一下剥去皮切碎；葱头剥去皮洗净切碎待用。
　　　2、 将猪肝、葱头同时放入锅内，加入水或肉汤煮，最后加入西红柿和精盐，使其具有淡淡的咸味即成。
特点：色泽美观，鲜美，营养丰富。
制作关键：猪肝、葱头放入锅内不要煸炒，要立即加入肉汤或水煮，咸味不要过重，略有咸味即可。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。

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三色肝末 主料：猪肝50克，葱头100克，胡萝卜50克，西红柿50克，菠菜25克。
辅料：精盐5克，肉汤适量。
制法：1、 将猪肝洗净切碎；葱头剥去外皮切碎；胡萝卜洗净切碎；西红柿用开水烫一下，剥去皮切碎；菠菜择洗干净，切碎待用。
　　　2、 把切碎的猪肝、葱、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟，最后加入西红柿、菠菜、精盐，继续煮片刻即成。
特点：此菜有红、白、绿、黑等，颇为美观，营养全面。
制作关键：菜、肝下锅不要煸炒，必须加汤煮。西红柿、菠菜不能下锅过早。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。

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山楂水 主料：山楂片500克，白糖100克。
辅料：开水1.5公斤。
制法：1、 将山楂片用凉水快速洗净，除去浮灰，放入盆内。
　　　2、 将开水沏入盆内，盖上盖闷上，至水温下降到微温时，把山楂水盛入杯中，加入白糖，搅至白糖溶液解，即可饮用。
特点：生津止渴，酸甜适口，消食健胃。对增添婴儿的食欲大有益处。
制作关键：山楂片要迅速用水冲净，否则，冲慢了山楂片一变软，就洗不干净了。 沏山楂片的水要用开水，晾温后饮用。此水适宜5个月以上的婴儿食用。

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蛋黄泥

主料：鸡蛋10个。
辅料：精盐2克，开水少许。
制法：1、 净鸡蛋洗净，放入锅中煮熟，剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入开水少许，用匙搅烂即成。
　　　2、 也可将蛋黄泥用牛奶、米汤、菜水等(略加一点盐或糖)调成糊状，即可食用。
特点：软烂适口，微咸，营养丰富。喂给婴儿既可营养大脑，又可满足婴儿对铁质的需要。
制作关键：要选择鲜蛋做原料。煮时要凉水下锅，这样不易煮坏。煮好的要立即用凉水浸泡一下，这样易去皮。 此菜适宜6个月上的婴儿食用。

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蛋黄羹

主料：煮鸡蛋黄5个，肉汤200克。
辅料：精盐3克。
制法：1、 将熟蛋黄放入碗内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止。
　　　2、将研磨好的蛋黄放入锅内，加入精盐，边煮边搅拌混合。
特点：软嫩，鲜香。
制作关键：蛋黄要研碎、研匀，不能有小疙瘩。 此菜适宜3个月以上的婴儿食用。

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鸡肝末 主料：鸡肝150克。
辅料：鸡汤200克(无盐)，酱油10克，蜂蜜10克。
制法：1、 将鸡肝洗净，放入锅内稍煮一下，除去血后再换水煮10分钟，然后把鸡肝外的薄皮剥去，切成末待用。
　　　2、 将鸡肝末放入锅内，加入鸡汤稍煮一会儿，加入酱油和蜂蜜使之入味即成。
特点：味甜咸，营养极为丰富。
制作关键：鸡肝放入锅内加水煮，必须换水，去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末，做好后不能太甜或太咸，应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜6个月以上的婴儿食用。

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肉末 主料：瘦猪肉或瘦牛肉300克。
辅料：植物油50克，酱油30克，味精2克，姜、姜末各10克。
制法：1、 将瘦肉片去筋，剁成细末。
　　　2、 将炒锅上火，加入植物油，然后下入肉末不断煽炒，炒至八成熟时，加入葱、姜末和酱油，炒至全熟时，加入味精即成。
特点：味香咸，营养丰富。
制作特点：锅上火烧热，再放油下肉末煽炒，这样肉末不沾锅。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。

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豆豉牛肉

主料：碎豆豉200克，牛肉末150克。
辅料：植物油40克，肉汤或鸡汤100克，酱油15克。
制法:1、 将炒锅上火，热后加入植物油，放入牛肉末煸炒片刻，再放入碎豆豉、肉汤和酱油搅拌均匀即成。
　　　2、 此菜在喂稠粥或面条时添加。
特点：味鲜香，略甜。
制作关键：豆豉一定要切碎，菜一定要烧烂，咸味不宜太重，使其具有淡淡的咸味为好。

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碎菜牛肉 主料：牛肉150克，胡萝卜75克，葱头75克， 西红柿50克。
辅料：黄油40克。
制法：1、 将牛肉切碎，加水煮后待用；胡萝卜切碎、煮软；葱头、西红柿切碎待用。
　　　2、将黄油放入锅内，热后放入葱头搅拌均匀，再将胡萝卜、西红柿、碎牛肉放入黄油内，然后用微火煮烂即成。
特点：味道鲜美，营养丰富。
制作关健：将牛肉和其它菜要煮烂，防止煮糊，原料下锅后要用微火煮。

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肉末西红柿 主料：猪肉末100克， 西红柿50克，胡萝卜50克，葱头50克，柿子椒50克
辅料：植物油40克，酱油10克， 精盐6克，水100克，葱、姜末各5克。
制法：1、 将葱头剥去皮；柿子椒去蒂、籽，洗净切末；西红柿、胡萝卜均洗净切末待用。
　　　2、 将油放入锅内，热后下入肉末煸炒断生，加入葱姜末、酱油搅炒两下，加入切碎的胡萝卜、柿子椒、葱头翻炒几下，加水煮软，然后加入切碎的西红柿和少量盐，使其有淡淡的咸味。
特点：软烂，咸香，营养丰富。
制作关键：肉菜均要切碎煮烂，不宜过咸。 此菜适宜7个月以上的婴儿食用。

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肉末卷心菜 主料：猪肉末150克，卷心菜100克，净葱头50克。
辅料：植物油40克，酱油10克，精盐6克，水淀粉15克，葱、姜末各5克，水150克。
制法：1、 将卷心菜用开水烫一下，切碎；葱头切成碎末待用。
　　　2、 将油放入锅内，热后下入肉末煸炒断生，加入葱姜末、酱油搅炒两下，加入切碎的葱头、水，煮软后再加入卷心菜稍煮片刻，加入精盐，用水淀粉勾芡即成。
特点：软烂，咸香，营养丰富。
制作关键：卷心菜要烫一下再切碎，不要生着下锅，味道不好，菜要烧烂。

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碎菜 主料：油菜(菠菜、白菜也可)300克。
辅料：植物油40克，花椒面少许，酱油10克，味精3克，精盐6克。
制法：1、 将菜洗净，切碎待用。
　　　2、锅内加入油，热后，下入花椒面、酱油炸锅，随即放入碎末，用旺火急炒，待菜烂时，放入精盐、味精即成。
特点：色艳味美，营养丰富。
制作关健：此菜以绿叶菜为主，取其一种，也可几种合烹。操作时要先洗后切，旺火急炒。此菜适宜7个月以上婴儿食用。

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菜泥 主料：土豆(红薯、南瓜、胡萝卜也可)300克。
辅料：植物油40克，花椒面少许，酱油15克，精盐5克。
制法；1、 将原料去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。
　　　2、 将炒锅放在火上，加入植物油，热后放入花椒面炸锅，倒入酱油，把菜泥放入，不断地翻炒，吃透咸淡即成。
特点：软烂味美，营养丰富。
制作关健：此菜要去皮，煮烂后要捣成泥再炒，炒时要不断地翻炒。此菜适宜6个月以上婴儿食用。

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蜂蜜桔糊

主料：桔子300克。
辅料：蜂蜜30克。
制法；1、将桔子洗干净，剥去皮，再把内皮剥去，然后放入容器内切碎。
　　　2、食用时加入蜂蜜搅拌均匀，使基具有一点柔和的酸味。
特点：酸甜适口，是补充婴儿维生素C最好的食物。
制作关键：桔子可以广柑、招柑和葡萄代替，最好用无核蜜桔做原料。操作时要把桔子研碎，不能太整。