risotto aux asperges et aux crevettes

df-huiling · 2011-4-28 18:26:07

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angerouge · 2011-4-28 18:44:31

看着很有食欲，楼主能说说过程吗，谢谢

df-huiling · 2011-4-28 19:03:52

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洋葱切细用黄油炒到透明，放米，小火炒差不多五分钟，放一些白葡萄酒，酒精挥发后放热的蔬菜汤，一汤勺一汤勺地放，每次都是等水分被米吸收完再加汤。差不多二十分钟后米就差不多熟了，然后放虾和之前用盐沸水煮5分钟的芦笋，一起煮两分钟就好了。装盘后放些parmesan。
我是做的两人份，有200克米，十几根芦笋，100克虾，一块boullion de legumes，一个洋葱，一小杯白葡萄酒就够了。

yibou · 2011-4-28 21:45:03

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米是生的放进去吗？

df-huiling · 2011-4-29 06:49:13

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对。其实真正的risotto最后米都是有些夹生的，我是弄熟了的，更符合中国人的口味。

df-huiling · 2011-4-29 06:51:06

另外risotto的米一定要买质量很好的米做出来才好吃好看，有些质量不好的做完了米都糊在一起了像浆糊就不好了。

学游泳的鱼 · 2011-4-29 07:28:08

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学游泳的鱼 · 2011-4-29 07:28:44

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angerouge · 2011-4-29 16:36:24

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谢谢，用煮好米饭直接做行吗？

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