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apéritif 开胃酒# G1 z. @. I$ n: ? [
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kir 基尔酒# g$ g" E, {+ O/ x" G
7 ? v7 E8 J9 o- s% M9 C" z
gin 杜松子
rhum 朗姆酒 甘蔗酒9 M) M' P+ r6 t+ J" i* e
pastis 马赛名酒 茴香酒8 D- k( K2 ^3 G+ l( ~; n5 s q
, \$ q: @: G4 v% c1 ^
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richard
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Entrée 前餐4 E' e- K j! y
& r. ^# I% R* w
Carottes rapees vinaigrette 酸醋沙司胡萝卜丝# o6 D* a& S- c. b
Oeuf dur mayonnaise 清煮蛋配蛋黄酱
Avocat sauce crevettes 鳄梨汁虾8 T% D9 L' U: q8 x2 B
Consomme vermicelle 清炖意粉; y" a0 C( O6 w* ^! i1 [
Salade de gesiers confits 油焖肫色拉) Q% L) R: E, L: y' Q2 G) j! _
Salade d'endives au roquefort 羊乳干酪苦苣色拉9 P+ U- G2 F8 X0 O0 H6 X1 g
, l) y8 y( h+ v
Salade frisee aux lardons 肉丁皱叶菊苣色拉
Salade de concombre 黄瓜色拉
Salade de tomate 番茄色拉; z6 m3 G, j* {1 N
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Salade de tomate et concombre 黄瓜番茄色拉5 r$ j8 D6 k# |
Salade verte melangee 绿蔬拼盘色拉. i5 n6 F' m4 ^" k
Celeri remoulade 蛋黄酱沙司芹菜1 b* y! F m: K8 D# p
3 [, _. G t( _0 W- J8 |
Saumon fume d'ecosse 苏格兰烟熏鲑鱼- K0 |% S% ?! z& m
Poireaux vinaigrette 酸醋沙司韭葱
Saucisson sec beurre 干黄油腊肠% v9 v$ k6 q) F2 P9 V4 }0 \
* w: t( T. s. A
Saucisson a l'ail beurre 黄油蒜肠
Museau de boeuf vinaigrette 酸醋沙司牛头肉
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Rillette de porc 熟肉酱（猪肉）1 b7 J# a( J8 B, c5 z* p
Crevettes roses mayonnaise 蛋黄酱明虾
! y4 b3 C& I) U- q& N0 l1 ]
Filet de hareng pommes a l'huile 土豆油浸鲱脊 ~; a, h6 H3 `( ~: F1 ]
Bloc de foie gras de canard 鹅肝酱& L# L1 A C9 S# G
5 p# [, @2 f) _! u5 [
Jambon de pays beurre 当地黄油火腿
6 escargots 6只法式蜗牛( u5 U$ q. D1 Y4 q$ W
3 u* `) g y& C. \
12 escargots 12只法式蜗牛$ Y, J2 W) L" U( G" M
* g4 y6 A2 s" ^4 E8 ^! |
Poisson 鱼2 j9 J3 D7 n2 [: A
Bar au four a la graines de fenouil 茴香烤狼鲈9 d. }+ p) P6 K: D/ E$ r
$ z( {+ m# g6 o
Quenelle de brochet sauce nantua nantua酱汁串鱼肠
$ @6 J) x/ p! I8 L8 W; ]
Plat 正菜: U! p# ^2 [8 H" t2 o; g; n
Entrecote grille maitre d hotel 招牌烤牛排: n2 J5 t% L+ }' ]+ b& D! P1 V
4 a: [/ J+ e- t5 }( P$ k0 M( L+ x( @
Steak hache sauce poivre vert frites 绿胡椒炸碎牛排" ^ L9 {- H) u U' |6 k
Pave de rumsteck au poivre 胡椒牛腿排1 W$ n, P5 f, R3 N: d5 }
Pot au feu menagere 家庭炖锅: u5 D# x, D9 }6 O8 U* t
Pot au feu pommes frites 炸薯条炖锅# q. W4 ?$ B2 g0 Z7 K6 g" N
/ U3 ^0 B7 T, c9 Q2 R- z- O6 j! I
Tranche de boeuf sauce tomate 番茄酱牛肉片
- f; J' J6 w8 N& t
Steack cru sauce tartare frites 芥末蛋黄汁炸当地牛排% E9 ~' F) N6 v5 { b
Tete de veau sauce gribiche 蛋黄酱小牛肉
Cotes d'agneau grillees frites 烤小羊排
Poulet fermier roti frites 烤农场鸡' K2 K/ l; p, L+ O4 [
Andouillette de troyes aaaaa grillee frites 烤特洛伊香肠
3 t" A* \; N( [' R7 R: I
Boudin puree 猪血香肠
2 q! A5 D, v7 O& `. x+ O+ p' u
Choucroute alsacienne 阿尔萨斯腌酸菜" Y" E" [( g5 J/ Q `
* Q2 Y! X4 [7 O5 ]- Z% d9 }, W
Escalope de veau normande 诺曼底小牛肉片+ ^3 `0 v Z5 a
Pave de rumsteack grille frites 炸牛腿排
6 l; S& D9 l! ~% A" U# K$ r: P
Legume 蔬菜
2 ]" _/ W( m& I/ b& l7 E
Pommes frites 炸薯条
Pommes a l' anglaise beurre 英格兰炸薯条
0 X, D" | @" s* g' B$ E
Spaghettis 意大利面. j5 V3 x2 R( M( N0 t
Choucroute legume 腌酸菜
/ D. h9 O: \! S6 R
Legumes du pot au feu 炖菜
# Q0 @* X! h8 X5 x( v2 P
Haricots verts a l' anglaise 英式四季豆
Champignons a la provencale 普罗旺斯菇# x0 h- `2 e: f
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Assiette vegetarienne 素盘
# \# X Z' H! b
' {$ _( Z r9 c7 B
Fromage 奶酪8 \: C& S) q! l3 L7 T! Q
# t* f& c3 T+ D; z1 ?8 n
Bleu d'auvergne beurre 奥弗涅霉干酪3 _9 Y/ w$ ?/ {, ]
$ B! \% M( G- O8 ~, `8 N$ ` d
Camembert 卡门贝干酪! m' m1 Z5 O$ m c8 Y3 @ v
) B7 I: \8 _: }3 W5 h# c
Saint nectaire 圣蜜腺
) }2 o) I; \6 Q
Emmental （瑞士）爱芒特干酪& x) \% ?" J0 W5 L( Z3 }
Fromage de chevre 羊干酪
; e O9 h! t0 U* S6 q7 J. }, {
Fromage blanc de campagne 乡村白干酪- V6 r' L' N) L4 ]' B$ u4 h1 C/ F2 X
Pont l' eveque 勒维克奶酪
Yaourt 酸乳
* U2 W) \% ` w
Dessert 餐后甜点$ a$ S1 Z$ @6 L+ r
Compote de pommes 苹果酱7 [9 k/ m! _8 x& P8 I
Creme de marron vanillee 香草栗子奶油
2 P* X8 r) B/ Q8 L1 M: X
Ananas frais 新鲜菠萝
Salade de fruits 水果色拉1 y6 ]( S* A$ C, ^3 y, K8 d
Pruneaux au vin glace vanille 香草冰淇淋李子酒
5 U9 k- P, {4 R$ s9 z2 f
Ile flottante 甜岛（一种奶油蛋白甜食）) M2 v8 q1 B! C2 A2 {0 ^
Coupe de creme chantilly 甜味掼奶油
Delice au chocolat creme anglaise 美味英式奶油巧克力 x% [ ?) V' {; C( a
* ]; Y/ D/ Z K! ]- |0 |8 K* t
Coupe mont blanc (creme de marron chantilly) 勃朗峰（栗子味掼奶油）$ \* O2 D3 E& j+ p( L
' d5 y+ I3 L9 Y
Pomme ou orange 苹果或桔子: ~' c0 Y: \3 a4 B5 z1 ^; K
7 u6 h! ]' q. j3 q$ D7 k9 D- `' H% e
7 B- t9 V2 ^( v8 `' q
Glace 冰淇淋
Souffle glace au grand marnier 海之气息
Profiteroles au chocolat chaud （夹心巧克力酥球）热巧: k( U" U: J/ s0 N6 }: t% n
Peche melba 冰淇淋糖水桃子8 J! T. Q# m! h7 H) q/ I& I' U
Peche melba chantilly 甜味冰淇淋糖水桃子
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Dame blanche 白夫人3 V2 ^& ?9 t2 D" K1 u# X: h0 X
) h. }$ C' r9 j7 u6 K
Vin du Moment 酒
Médoc 2004 梅多克葡萄酒, | L9 t) M2 m3 ^ ?
Comtesse de BY BY伯爵夫人 |
2011-10-15 02:38:26
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