告诉你们1个天大的秘密。

欧阳锋

shaguatony 发表于 2011-3-17 00:09
其实在欧洲开店不管是在巴黎还是在其他国家 最终的目地还是赚钱
正宗跟不正宗没有多大的关系 客人接受你 ...

说的有道理，不过巴黎大部分的日餐都是中国人或者犹太人开的，做的东西都是sushi，sashimi什么的。想吃点其他的东西都没有。这就像法国人一提起中餐就只知道春卷和炒饭还有洋葱牛肉，我们一提起日餐就只知道寿司和鱼生。

补充内容 (2011-3-17 00:13):
不过一歌给的那几个网站还不错。

shaguatony

欧阳锋 发表于 2011-3-16 23:12
说的有道理，不过巴黎大部分的日餐都是中国人或者犹太人开的，做的东西都是sushi，sashimi什么的。想吃点 ...

犹太人在巴黎开的日餐其实还比不上华人开的日餐店
话说回来 在巴黎想要做好日餐鱼货其实是个大问题 在加上华人的日餐店也都是忽悠下老外
但是很多店赚的却很不错 对他们来说已经知足了 呵呵

欧阳锋

shaguatony 发表于 2011-3-17 00:17
犹太人在巴黎开的日餐其实还比不上华人开的日餐店
话说回来 在巴黎想要做好日餐鱼货其实是个大问题 在加 ...

那要看赚钱多少还是味道如何了。好像planet sushi还是sushi shop的老板是个犹太人。还有sushi love，也有几家连锁，大老板是个阿人。

欧阳锋

shaguatony 发表于 2011-3-17 00:17
犹太人在巴黎开的日餐其实还比不上华人开的日餐店
话说回来 在巴黎想要做好日餐鱼货其实是个大问题 在加 ...

以前看过M6 capita的l报道，讲在日本的日本料理。他们都是很早就去鱼市买鱼的，而且有的鱼还是拍卖的。价格也贵的吓人。

欧阳锋

等我把最近手头上的烦事忙完了，周末有空要么我去做导游，要么去学个鱼生。

补充内容 (2011-3-17 00:28):
据说鱼跃在花见这部连续剧很好看。不过最近没时间。

shaguatony

欧阳锋 发表于 2011-3-16 23:24
那要看赚钱多少还是味道如何了。好像planet sushi还是sushi shop的老板是个犹太人。还有sushi love，也有 ...

华人的经商之道跟犹太人的却是比不上 大多看重眼前的利益
店越开越多价格却越杀越低而成本却越来越大

shaguatony

欧阳锋 发表于 2011-3-16 23:26
以前看过M6 capita的l报道，讲在日本的日本料理。他们都是很早就去鱼市买鱼的，而且有的鱼还是拍卖的。价 ...

价格高的吓人的是金枪鱼 其他鱼不贵的

补充内容 (2011-3-16 23:31):
尤其是黑鲔鱼金枪鱼里面的一种品种最稀少 只占金枪鱼当中的百分之二

欧阳锋

shaguatony 发表于 2011-3-17 00:30
价格高的吓人的是金枪鱼 其他鱼不贵的

就是金枪鱼。。。一整条的，然后肉割下来，不同的部位，不同的价格。

补充内容 (2011-3-17 00:32):
但是我个人去吃日本料理时更喜欢吃saumon，可能是那种很贵的金枪鱼还没吃过。

shaguatony

欧阳锋 发表于 2011-3-16 23:27
等我把最近手头上的烦事忙完了，周末有空要么我去做导游，要么去学个鱼生。

补充内容 (2011-3-17 00:28):

鱼生的话还是算了吧 现在学没啥意思了 真的
我觉得导游还是不错应该会适合你
电视剧里面的东西看看挺好但是不是很实用的

shaguatony

欧阳锋 发表于 2011-3-16 23:31
就是金枪鱼。。。一整条的，然后肉割下来，不同的部位，不同的价格。

补充内容 (2011-3-17 00:32):

最贵那种金枪鱼一般寿司店客人也接受不了 太贵了
最美味的是它的腹部 分三种 大腹 中腹

欧阳锋

shaguatony 发表于 2011-3-17 00:33
鱼生的话还是算了吧 现在学没啥意思了 真的
我觉得导游还是不错应该会适合你
电视剧里面的东西看看挺好但 ...

多学一门技能也不错，本人比较喜欢吃日本料理，不过只看人做过，自己从没做过。其实我只是想学习一下做鱼生的窍门，以后也可以做给自己还有朋友和家人吃。

补充内容 (2011-3-17 00:44):
做鱼生应该说是一门爱好和兴趣吧，到不是纯粹为了谋生赚钱。不过导游的圈子不是很容易进的。我把车的有些地方修修，然后先在战法发贴找人试试

补充内容 (2011-3-17 00:53):
年轻的导游，带的团都是比较小的，或者散团，不过有时候赚的也不少，生活也挺滋润的。不过导游的圈子比较复杂倒是真的。

shaguatony

欧阳锋 发表于 2011-3-16 23:41
多学一门技能也不错，本人比较喜欢吃日本料理，不过只看人做过，自己从没做过。其实我只是想学习一下做鱼 ...

没窍门的 学做给自己吃的话倒没啥关系 去朋友那里多看看自己多动手做给自己或者家人就能凑合
但要做给客人吃的话就需要慢慢的累积了 经验不是靠速度学来的 你说呢
这是金枪鱼的分解图 我们平时在日餐店里所吃的都是那种赤身肉

欧阳锋

shaguatony 发表于 2011-3-17 00:46
没窍门的 学做给自己吃的话倒没啥关系 去朋友那里多看看自己多动手做给自己或者家人就能凑合
但要做给客 ...

不错，多谢了。。。平时吃的那种肉应该是最便宜的吧？

欧阳锋

shaguatony 发表于 2011-3-17 00:46
没窍门的 学做给自己吃的话倒没啥关系 去朋友那里多看看自己多动手做给自己或者家人就能凑合
但要做给客 ...

不错，多谢了。。。平时吃的那种肉应该是最便宜的吧？

shaguatony

欧阳锋 发表于 2011-3-16 23:47
不错，多谢了。。。平时吃的那种肉应该是最便宜的吧？

当然是最便宜的了 偶尔鱼商送来的金枪鱼会带一点中腹的肉但是很多鱼生都不懂怎么用很多都拿来包MAKI了浪费掉了
老外最喜欢的还是三文鱼，所以在欧洲开的这些日餐店客人喜欢就是好的 真不分什么正不正宗