蛤蛎

vinc

你买的什么蛤蛎呀,  palourde , praire ou amande?
palourde 好吃, 也贵点, 另外的我吃着也硬
有螃蟹不要紧, 我可乐意吃了
沙子就没办法了, 如果你买的都是活的, 把他们放盐水里吐吐沙

克劳德.诺

通常都是买回来先泡水里，让他们吐沙子。

autotitre

vinc 发表于 2011-2-28 11:56
你买的什么蛤蛎呀,  palourde , praire ou amande?
palourde 好吃, 也贵点, 另外的我吃着也硬
有螃蟹不要紧 ...

还有这么多种类？买的是amande.
螃蟹也是能吃的，反正也煮熟了...
早上买的，中午就吃了。主要是考虑到不想放久了，死了就不好了...

autotitre

克劳德.诺 发表于 2011-2-28 13:58
通常都是买回来先泡水里，让他们吐沙子。

没想这么多，要泡多久？
还有怎么做肉会烂点。
我后来又加工了，切碎了，重新炒了，结果还是硬.
下次还想吃bulot的，不知道是不是这类海产品都难煮烂.

shallyhua

一般新鲜的amande，大个的话，可以打开加点柠檬汁直接吃
一般好的海鲜店都是吐完沙子再卖的
当然，如果还有沙子的话，自己浸一下
烧的话，不能烧很久，和MOULE一样，一烧就老了

so pretty

autotitre 发表于 2011-2-28 14:50
还有这么多种类？买的是amande.
螃蟹也是能吃的，反正也煮熟了...
早上买的，中午就吃了。主要是考虑到不 ...

amande就是很硬的,  法国人总说 praire 或者 parlourde 很tendre, 我可没觉得, 国内的文蛤, 花蛤, 蛏子都嫩多了...

julie0911

多想念辣炒花蛤啊

ja_in_yo

要用盐水泡一晚上  第二天洗了后  才能吃   多放点盐泡  这样他会把脏东西吐出来