做蛋糕的面粉是什么面粉比较好啊？？。。

alice130168 · 2011-2-3 18:33:26

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zoe617 · 2011-2-3 18:42:13

要用高筋面粉，我猜的哦

179100265 · 2011-2-3 21:46:54

45号或更低的比较好吧我也是猜的哈

tmabw · 2011-2-3 23:15:23

本帖最后由 tmabw 于 2011-2-3 23:16 编辑

我做蛋糕都用这个，只要是超市都能买到，属于低筋面粉，而且里面已经掺入少量泡打粉了，帮助蛋糕长高的
泡芙 (3).jpg

蛋糕大多数用低筋面粉，也有些特别的，比如布朗尼用的是高筋面

rivercool · 2011-2-3 23:24:34

我一般用45号的低筋粉做海绵、戚风蛋糕或者麦芬蛋糕，个人感觉那个liquid的那种比较容易容易和蛋液混合。口感也柔软细腻。
最好别用高筋粉，尤其是做戚风蛋糕的时候，容易起筋导致蛋糕回缩塌陷。

nyx · 2011-2-4 10:27:40

用t45低筋面粉

alice130168 · 2011-2-24 00:34:25

哈哈和明白谢咯

凉面紫砂壶 · 2011-3-25 21:16:28

各位好专业啊,虽然还不清楚45号标在面粉那里,但我还是学到了不少.谢啦!

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