【原创】我的考试甜点(天鹅之歌)+近日来的小作+P4更新+P6小品

yan777

真厉害呀

真真_margot

蛋糕啊。。。口水哗哗的

Sweetjiajia

这年头，男人都强啊～～

自由的飞翔

我的MSN:sunny_sun_88@hotmail.com
有空大家交流一下心得咯

cherrycat

太强了。。。。。我的蛋糕还没发起来呢。。。

nikl.lijia

同LZ是同行,不过偶的图片还在编辑中................因为上课用手机拍的.....................

我学了半年,一共一年的课程,请问LZ是怎么样学的,要考CAP吗?

hysportman

Post by nikl.lijia
同LZ是同行,不过偶的图片还在编辑中................因为上课用手机拍的.....................

我学了半年,一共一年的课程,请问LZ是怎么样学的,要考CAP吗?

我不考CAP!只是学,学的时间也不长!做的东西也不好,大家见笑了!

cherrycat

提问   请回答  谢谢
1  我的蛋糕坯子总是没有那么蓬松  不能考的很厚 虽然看上去还算蓬松  可口感还是硬  （想烤成楼主P4图片的那种蛋糕 蓬松的 厚厚的） 请楼主指教

2  我的奶油打出来的效果也不象楼主那么好  也是感觉不够蓬松  而且一会就会塌下去的感觉  看楼主照片上的奶油 打出来的效果很好 而且好象很有弹性  上面覆盖了那么多水果 也不会压下去  我打的奶油虽然已经打成泡末状了   可感觉好象什么东西都承受不住  要是上面放那么多水果装饰  肯定就陷到奶油里去了  是不是要加什么特别的材料呢？？   （我就是用的低温的CREME  放在冷却过的金属小锅里  用电动搅拌器狂打的  是不是我漏掉了什么东西？？）

谢谢 各位高人指点

hysportman

Post by cherrycat
提问 请回答 谢谢
1 我的蛋糕坯子总是没有那么蓬松 不能考的很厚 虽然看上去还算蓬松 可口感还是硬 （想烤成楼主P4图片的那种蛋糕 蓬松的 厚厚的） 请楼主指教

2 我的奶油打出来的效果也不象楼主那么好 也是感觉不够蓬松 而且一会就会塌下去的感觉 看楼主照片上的奶油 打出来的效果很好 而且好象很有弹性 上面覆盖了那么多水果 也不会压下去 我打的奶油虽然已经打成泡末状了 可感觉好象什么东西都承受不住 要是上面放那么多水果装饰 肯定就陷到奶油里去了 是不是要加什么特别的材料呢？？ （我就是用的低温的CREME 放在冷却过的金属小锅里 用电动搅拌...

1 水果那个蛋糕的胚子不是这样做的,先用蛋白加糖用机器搅拌至起白泡,然后加全鸡蛋再搅拌,最后加面粉.成型的面成液体状!进考箱考成饼,再切成需要的需要的形状,做成蛋糕胚子!
2 直接打的奶油太软,不能压太重的东西,一般用来做表面和衬花装饰点缀用!实在要用来受压力,也需要进冰箱急冻后才能在上面摆水果!或者加GELATINE一种胶可以使CREME固化!一般加在中用的奶油是CREME PATISSERE,CREME AU BEURRE等,这些CREME比较硬味道也比较好!

lotush

太漂亮了，我都想学做糕点了。

cherrycat

万分感谢楼主   顺便再问个傻问题  GELATINE      CREME PATISSERE,CREME AU BEURRE   这些在普通超市里能买到吗？

真真_margot

打奶油加FIXE CHANTILLY就可以了。。。这些超市里都有

米勺

蛋糕好漂亮