关于红烧牛肉

howen007

取决于锅

呆小羊

我喜欢越久越好。一半高压锅炖一个小时就足够足够烂了，然后再腌一晚上。正常的锅要两三个小时是最起码的吧。

revechen

我连续炖两天 烂烂的 什么佐料都不要都好吃

米妮

这个是要拿牛肉的哪个部位炖？

germanspirit

两三个小时，一般是牛肩肉，普通锅。

mimims

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啊，什么作料都不要，怎么吃啊

mimims

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就是牛腿上的肉，纯瘦的

sisivie

炖两天。。。这个煤气费啊

小暖炉

两三个小时吧。。不过牛肉总是有点硬，不知道是不是因为没有放料酒呢？

该怎么活么

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我从不放料酒，料酒这东西，放多了变味了

小暖炉

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那怎么让牛肉软软的呢。。。？放醋？我放了啊。。。

pengpengsu

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牛肉切块后，不放任何调味料，只倒油，用油腌制半小时左右，再加别的调味料腌制，关键是盐不要加的太早。
法国的牛肉好像比国内的要老，我试过很多方法，最后发现还是先用油腌一下，效果比较好。而且之后小火炖1小时多就可以了。醋一般最后放，少加点就可以了，不过我倒是经常忘记放。
只是，记得用油腌过后，在入锅炒的时候，锅里就要少放点油啦！

小暖炉

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多谢指教哇！
不过我把牛肉切块后 会先用清水煮一下啊 不是要把血水煮出来的么？
看来是不同的做法啊~~~下次试试你的说法！改天买牛肉去！