13/04/2012/第二十五页~吃不够的饺子和馄饨~晚餐什锦水果拼盘~

米妮

楼主的CHESSECAKE和MUFFINS也帖个相片嘛，我准备明天做CHESSECAKE的，本来想出去买费城奶酪，地址都找好了。结果下雪没法出门，准备用ST MORET代替了。周末请客，希望能一次成功，其实应该先试一次的，可是一周吃两个CHESSECAKE我肥死也吃不完，只有等周末了。

雨心庭

katia1986

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也不是非要加盐才打硬。
我就是照着之前内个recette做的耐。
下次不加好闹~
嗯~奶油打发是不容易。
不过我现在都是加内个奶油稳定剂来用了~
还蛮方便的~哈~

米妮

katia1986 发表于 2010-12-9 23:53
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也不是非要加盐才打硬。

加那个会不会太硬啦，有一次我打发奶油的时候忘了时间，结果去看的时候硬的都快可以裱花了。没法做TIRAMISU了。

doudoujoris

很棒
楼主把椰蓉球加个做法吧，谢谢

katia1986

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控制好时间就行。
我一般是做鲜奶蛋糕的时候加内个。
可裱花还不是很成功~

katia1986

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cheesecake的奶酪我是用的kiri
饼干是奥利奥~
viola~

katia1986

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我去找下哈~~~

waterandair

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新新手来向新手讨教了，我还没尝试过奶油蛋糕呢。你这个级别老师的正好适合我讨教，太难了我都望山却步。请教这个鲜奶油到底要买哪种奶油打发呢？还有抹奶油到蛋糕体到底是用什么工具，抹刀长什么样啊

米妮

katia1986 发表于 2010-12-10 12:09
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cheesecake的奶酪我是用的kiri

谢谢哈，才看到你的点评没有相片啊，那我等下次了，哈哈。

米妮

180度35分钟是什么样的质感啊？我在其他菜谱上看的都是180度，50到60分钟，而且不包锡纸的，疑惑了。

katia1986

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我就用橡皮刮刀抹的奶油。
奶油的牌子是elle&vire~
用过超市自产的浓稠度差些。
不用奶油稳定剂的话。
就要把打奶油的盆放在冰块或冰水里。
用奶油稳定剂的话。
就无所谓了。
2.3分钟就好了。

katia1986

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其实40分钟就差不多。
50.60的话表面不好看了该。

弄将起来

克劳德.诺 发表于 2010-12-9 21:33
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多谢，多谢，啥时候美食版搞个聚会，大家一起吃

恩，聚会是个好主意

katia1986

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我要吃鲍鱼~！