煤老板的酒庄

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葡萄酒利益罗生门

且不论葡萄酒的真正原产地在哪儿，将在西方发扬光大的葡萄酒纳入中国文化议题，这都是沈忠勋的意见。他是西北农林科技大学葡萄酒学院的常务副院长，他所属的机构，是目前亚洲地区唯一一个专业的葡萄酒学院。

他是戎子酒庄的总规划师。在近几年来所有公开的讲话中，促进中国葡萄酒寻找民族风格是他的研究方向，从某种意义来说，戎子酒庄是他个人理念的落地对象。也就不难理解，在太原举行的新闻发布会上，他振臂高呼 “戎子是中国民族葡萄酒庄园唯一希望”的原因了。

在他的建议下，酒庄建筑群落也摒弃了中国葡萄酒庄一贯以来的欧式风格。或许在酒庄持有人看来，复制皮毛比复制精髓要容易得多。长期以来他们的经验是，以旅游为主的葡萄酒产业中，只要架势足够，普通消费者并不会真正追究地里长了什么品种。

“我有资金。我们酒庄上游还有一个能源企业作为后盾。”张文泉信心满满，即使是在“民营企业从事葡萄酒生产并不乏失败案例，全国成功的寥寥几家，你们凭什么脱颖而出”的质疑声中，雄厚的资本依然给了他足够的安全感。

“有钱”也是沈忠勋对张文泉的第一印象。三年前的一天，张文泉来到西北农林科技大学的办公室，沈忠勋接待了这位不速之客，在后者的描述中，张文泉一开口就说要搞葡萄酒，“我说你一个煤老板知道什么叫葡萄酒吗？他说不知道。”沈忠勋又连着提了两个问题，葡萄酒前期投入是烧钱的事，你有资金基础吗？这是一项长期工程，你耐得住寂寞吗？

这次会面在采访中被多次提及，也成为他俩不打不相识友谊的一个例证。沈忠勋现在几乎一两个月要到一次乡宁，张文泉会所的第9楼就是沈忠勋的住处。

在西北农大的牵线下，戎子酒庄签下法国柏图斯酒庄（ChateauPetrus）的前首席酿酒师让·克劳德·柏图 （JeanclaudeBerrouet）担任顾问，他为柏图斯庄园服务了45年时间，在业界拥有很高声望。

柏图斯位列波尔多八大名庄之首。它是将葡萄酒用奢侈品营销方式包装进行到最为极致的一个酒庄，关于它最为有名的典故是，在阳光不够或风不够的情况下，他们会用直升机在庄园上把葡萄吹干才采摘。对于葡萄采摘而言，这并不是必要或者专业措施，却因此得到爱慕虚荣人士的争相追捧，取得了波尔多竞争中的话语权。

柏图对于业界中专指世界各地充当顾问的略带贬又成分的“飞行酿酒师”身份并没有太多的愠怒，他同时在加州柏图斯庄园投资的一个庄子里担任顾问，他认为自己还年轻得很。找他担任顾问的中国葡萄酒企业都快将他办公室的电话“打爆了”，但他最终还是选择了戎子，原因是其他的很多企业都太远太复杂，且和他们的团队沟通起来没有默契。

只是这一连串的理由显然是经不起推敲的。从签约开始，柏图在乡宁一共呆了三天便回了法国，在完全陌生的情况下，要与一个团队建立默契，又怎么能是短周期能实现的事。唯一的解释是，资本在中国以外的地方同样有效力，张文泉和柏图都不肯透露佣金的具体数额，可以作为参考的是，中粮王朝聘请的酿酒师酬劳达到七位数。而且这是一个封闭合同，根据合约，在中国大陆地区，柏图只能为戎子一家酒庄服务。

在采访中，张文泉并不避讳能源产业第一桶金的原罪，他表示葡萄酒庄的落成正是他惠及乡里的具体措施，“由于酒庄采取包产到户的形式，参与农户的年收入增长了几乎十倍之多。”他说。称他为投机者并不为过，这个20年前以倒卖羊羔赚取差价发家的企业家拥有天然的商业嗅觉——在山西，没有什么比 “黑经济”转型“绿经济”更能迎合时代和政治了。

而商人对于利益的追求本能，戎子也并非没有可能满足。虽然葡萄酒本身的赢利是长期工程，但衍生产业比如餐饮、观光、演艺的经营探索已经开始。尽管园区的绿地还没有铺完草皮，水上T台搭建也在同时进行，山西模特大赛选在戎子酒庄进行。

不过遗憾的是，不管是专家沈忠勋还是老板张文泉，都不能清晰地告诉我们他们所追求的“中国葡萄酒”到底是一个什么概念。而这个用中式外壳的酒庄究竟会交出什么样的作品？或许酿酒师柏图的一句话是非常适合的答案，“酿酒是一件非常需要时间的工作，没有人是魔术师。”他说。