请问，国内常说的牛排应该是牛的哪个部位？

博客 · 2010-9-8 12:29:46

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salutvivi · 2010-9-10 21:30:04

本帖最后由 salutvivi 于 2010-9-10 21:35 编辑

记得filet mignon或者 tournedos是最嫩的。其他也可以用filet，entrecote来做。

国内餐厅常说的西泠牛排估计是sirloin.

维基百科的牛肉切割图显示，美国、英国和法国的切割有所不同：

http://en.wikipedia.org/wiki/Beef#Cuts

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