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我说一下我喜欢的日式炸虾的做法吧
1.买新鲜的海虾，要大的，拨掉虾皮，虾头不要拔掉，把虾线揪出来。然后把虾身从侧面片开，平摆在盘子里，用少许盐腌一下。
2.打好蛋液，个人觉得不需要黄白分开，就直接拿蛋打就行了。同时备面粉和面包屑。
3.把腌了一会的虾以先沾蛋液，再沾面粉，再沾蛋液，最后沾面包屑的顺序挂好糊。
4.开始烧油，油6成热的时候把虾放下去，小火慢慢炸，炸到淡金黄*色捞出。
5.等虾全部炸好之后。把虾捞出放一旁，然后开大火提高油温，可以拿筷子试一下，筷子一入锅就有噼里啪啦的声音的时候，入虾复炸，注意控制油温，不要太高了，以免虾一入锅就变黑色。在虾炸到噼里啪啦声逐渐变小的时候捞出，盘子底部铺几张餐巾纸吸油。
6.切一点沙拉菜，我平时喜欢用紫甘蓝，切成细细的丝，铺在盘子里做底。然后把虾摆上，跟男朋友一起吃得话可以切小块，整只吃太野蛮了。
7.调酱，我一般是用超市买的沙拉酱调，爱劳动的mm可以自己用蛋黄打沙拉酱。两大勺沙拉酱，小黄瓜咸菜丁，一点柠檬汁，搅匀，酱就做好了，找个小小的碗摆在虾旁边，就可以开吃了。
这菜我做过无数次，好评无数，大家有时间有材料的话可以试试。 |
2010-10-4 17:06:13
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千斤顶
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