新世界有多浅薄，旧世界就有多自负===zt

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胡安是智利一家大酒庄的老板。酒庄具体的土地面积胡安自己也说不清，但我们每天从酒庄城堡到圈地入口，大概要驱车十多分钟。

在胡安眼中，LV和HERMES能有什么区别？都是钱能搞定的，女人爱买什么买什么。所以菲利浦在法国波尔多乡下发牢骚时，胡安早去玩帆船了。

酒庄如此之大，酒窖自然大得也像迷宫，发酵桶都是不锈钢。酿酒师也很精心，最争气的是卡萨布兰卡河谷这一带的自然条件非常好，春天没有倒春寒，夏天的雨水都能排得很顺利，秋天也没有雹灾，葡萄不必太精心地伺候，就能长得不错。最重要的是，这里气候稳定，每年都差不多。所以每年几百万瓶酒质量稳定地产出，并不是太困难的事。

美国、澳洲、南非、南美等葡萄酒的新世界就是这样，自然条件好到你不产葡萄就说不过去。除了本地特有品种外，旧世界所有的葡萄都引种成功了，还没有旧世界根瘤蚜之类的病虫害，酒就像泉水一样汩汩冒出来。但条件太好就会有别的问题——不必太用心在某些固有程序，而把心思放在创新上，一创新，就会有异化，弄得酒在旧世界的眼中不像酒了。旧世界用手摘葡萄，新世界用机器摘；旧世界有橡木塞，新世界可以用螺旋塞……螺旋塞并没有什么不好，甚至比橡木塞更能阻隔空气，只是让酒看上去不那么像酒。而像不像酒，是旧世界最关心的，像的，就是有文化，不像，就是没文化。

这么说显然怠慢了新世界。简单和复杂都有各自的道理。简单，只要不粗俗，也是好的，再说了，新世界的价钱还便宜呢。法国人日常喝的也不过是两三欧元一瓶的餐酒，跟新世界真的没太大区别。

我们在胡安酒庄的那几天，几个中国酒客是不太重要的客人，酒庄真正在意的是几天后可能要来的罗伯特·帕克。听说这位律师出身的品酒师正在智利，说不定哪天就会来到胡安的酒庄。这个有着超级鼻子和舌头的美国佬让胡安恨得牙疼。因为在某次评酒活动中，帕克只给胡安评了个80分，比胡安自己预计的 85分正好低了一个等级。于是胡安专门按帕克的喜好调配了几款色深、味重的酒，专门给他品尝。帕克一言九鼎，他说好，消息第二天传遍全世界，这只酒就活了，他说不好，消息也是第二天就传遍全世界，那酒就死定了。连波尔多、勃艮地的小酒庄都怕这个来自新世界的人，他们的自负在这个美国人面前荡然无存。他们说他用一个人的口味代替所有人，这是典型的新世界的肤浅，但他的威力实在太大。据说为了迎合他喜欢深色酒的趣味，很少做深色酒的勃地开始把自己往深色里做，就为讨帕克喜欢，好让酒卖得好一些。

看来，一个专业人士太有权威了也不是好事。最保险的是，相信你自己的味觉，当你喜欢轻松时，选一瓶新世界，当你需要势利时，选一瓶旧世界

常思

我好喜欢这篇文章~